狂飙之后的零食集合店市场，会留下一地鸡毛吗？
文|新品略财观 吴文武
最近几年，零食赛道一路狂飙，零食集合店如雨后春笋般地涌现，成为一大热门风口。
新品略财观在2022年底写了一篇题为《一条街开5家零食集合店，年轻人不够用了》的市场观察报道，分享了东莞某镇一条街在2022年先后开了5家零食集合店的场景。
本以为一条街连开5家零食集合店，已经是市场容量极限了，可万万没想到，如今在这条街的一个十字路口，仅在今年年初的两个月内又开了3家门店，现在的场景是：一个路口开5家零食集合店。
更为惊讶的是，其中有两家零食集合店紧挨着，仅隔一家门店，就是第三家零食集合店，如此看来，零食集合店真的杀疯了。
这五家零食集合店，汇聚了赵一鸣零食、零食很忙、零食有鸣等当红零食集合店品牌，每家门店都宣传称便宜、低价，在东莞，我最便宜。
新品略财观偶尔也会去买一点东西，这些门店的商品价格的确相对商超要便宜，比如赵一鸣零食门店在做活动时，一只酱板鸭的价格原价29.9元一包，活动价19.9一包。
这些零食集合店品牌正在全国市场跑马圈地，特别是疯狂进入广东、湖南、江西等省份的三四线城市和小县城。
零食集合店开店潮，是近年来中国休闲零食行业狂飙发展的一个真实写照。
据《2022年中国休闲零食行业研究报告》数据，近7年以来，中国休闲零食市场每年复合增长率维持在11%左右。
零食集合店持续狂飙，掀起的这场开店潮势头正劲。
先看看，这些零食集合店开店速度到底有多疯狂？
起源于江西宜春市的赵一鸣零食店，最初只是一个炒货店，后来转型做零食生意，2019年开了第一家零食店，第二年10月放开加盟，开始走出江西，进入安徽、广东、广西、福建等省的三四线城市和县城扩张，截至今年4月，其门店数量已经突破1100家。
另一家跑得很快的零食集合店品牌是零食有鸣，截止到2023年3月，该品牌已经在西南、华南、华中开店超过1200家，并计划到2026年将门店规模数量扩大到16000家。
发源于网红城市长沙的零食集合店品牌零食很忙，只用了短短五年时间，门店数量到去年11月就已经突破了2000家。
还有一个数据值得关注，截止至2023年2月底，赵一鸣零食新开门店成功率达到95%，加盟商二店率达65%。
也就是说这些零食集合店的加盟商在开了一家门店后，还会再开第二家店、第三家店，甚至更多门店。
零食集合店之所以能快速遍地开花，主要凭借品类多、便宜等优势，相较于传统门店，零食集合店的性价比高，整体约便宜20%至30%，SKU包装小且品类丰富。
在区域选择及目标市场选择上，零食集合店不仅有社区店，更多在于聚焦下沉市场，纷纷走进二三线城市及小县城。
零食集合店的商业模式也并不复杂，由零食集合店品牌总部直采直供、运营效率也非常高。
不过在新品略财观看来，零食集合店一路狂飙，热潮之下有几个现象很值得关注。
第一，零食集合店同质化现象十分严重。
虽然各家零食集合店品牌都纷纷宣传自家品类多、低价，天天做营销活动和某些品类的特价活动。
但从零食集合店消费品类、价格特征、消费场景等各方面来看，各家零食集合店基本上没有任何突出的独特点和核心竞争力，同质化现象已经十分严重。
第二，零食集合店已经陷入恶性竞争。
如今，零食集合店越开越多，一个路口就开了5家零食集合店，可见其市场竞争有多激烈，玩家多起来，这条赛道就无法避免地陷入恶性竞争。
第三，单店市场及区域市场空间容量已经触顶。
大到一个城市，小到一条街道、一个路口，市场空间容量肯定有限，区域内只有这么多消费者，本来一个地方的市场容量只能撑起一家零食集合店，现如今开了两家、三家，市场容量就已经达到极限，完全触顶。
说直白点，一个区域市场只有这么多消费者，零食集合店开多了，消费者自然就不够用了。
零食集合店赛道发展一片火热，但赛道内的玩家各有各的算盘，各有各的心思。
站在赛道C位的肯定是这些零食集合店品牌，市场越火，受益越大。
这些零食集合店品牌先创立一个新品牌，打造示范店，搭建招商加盟体系，放开加盟，转型为零食集合店招商加盟品牌，做起招商加盟生意，赚的是招商加盟费和商品批发收入。
当达到一定的规模，这些零食集合店品牌就谱写了一个美好故事，大市场、热门赛道、消费强劲，就能吸引更多加盟商开店，商业版图就能持续扩大。
这些零食集合店品牌方讲了一个大故事，想要的是门店数量、销售额等大数据。比如，零食很忙的年销售额就达到了64.5亿元，就能讲出好听的资本故事，去更好地吸引资本关注。
最卖力的，最想赚快钱的，当然是零食集合店的加盟商们。
当零食集合店成为一条热门赛道，想做生意的老板或者是创业者，在品牌方的招商加盟政策及说服下，纷纷拿钱加盟，火速开店。
当一个地方开了一家零食集合店生意十分火爆的时候，自然会被其他人关注到，很快就会有人加盟开第二家店，干脆就直接开在旁边，就这样门店越来越多。
加盟一家零食集合店需要投入资金成本，不同的品牌、不同店面大小成本会有差异，但整体上看，加盟一家零食集合店成本可不低。
比如，加盟一家赵一鸣零食集合店，需要筹备60万至80万元综合费用，其中，加盟费为3.8万元，保证金2万元，管理费800元/月，装修费用为8万至12万元，设备费用为7万至10万元，首次进货费18万至25万元，当然这还不算门店租金、转让成本以及持续的运营成本。
理想预期下，一家新的零食集合店从开业到完全打开市场需要6至12个月的新店培育期，假如单店的日营业额在1万至1.5万元，回本周期大约需要一年半到两年。
往往理想和现实有反差。据《新周刊》报道，某零食集合店品牌的招商经理告诉加盟商说，产品的毛利率有30%至40%，但该加盟商实际运营后，发现个别产品毛利率只有6%。
线下实体店经营有规律，比如在节假日、周末生意会比较好，工作日及平日销售状态并不好，有的零食加盟门店正常工作日销售额只有几千元，最差的只有几百元。
零食集合店生意的市场一线风险完全由加盟商来承担。
零食集合店赛道火爆的背后，当然少不了投资机构的助力，红杉资本、黑蚁资本、高榕资本、明越资本等知名投资机构纷纷押注零食赛道。
比如，头部品牌赵一鸣零食在今年2月完成1.5亿A轮融资，由黑蚁资本领投，良品铺子跟投，零食有鸣也在5月拿到了B轮融资。
据不完全统计，仅2022年休闲零食赛道共计有11家相关企业获得融资，融资总金额约为13亿元。这些投资机构押注零食赛道，希望能探寻出下一个明星项目。
零食集合店赛道火爆，也给行业上游的供应商、生产商及传统零食品牌等带来了红利。
传统零食品牌盐津铺子就尝到了零食集合店火爆的甜头，早就开始与零食集合店合作拓展销售渠道。
据盐津铺子财报，2022年，盐津铺子在零食集合店渠道放量显著，月销额提升至3000万元，占其总营收的12.44%，其中仅零食很忙的月销售额就超过2000万元，成为其第一大客户。
食品巨头洽洽食品今年3月在接受机构调研时表示，目前正在和零食很忙、赵一鸣零食等渠道合作试销。
可见，零食集合店品牌方想讲故事，要市场，要数据，加盟商想赚快钱，投资机构想找明星项目，上游供应商想找新销路，各个玩家都打着自家的算盘。
现如今，零食集合店赛道发展火爆，势头正劲，未来还能火多久？
针对当前零食集合店赛道的火热，市场上有两派鲜明的观点。
乐观派认为，零食集合店赛道未来会持续火爆下去。
零食集合店品牌融资消息不断，门店数量猛增，未来的市场空间及想象力无限，行业前景十分乐观，玩家纷纷发力下沉市场。零食集合店加盟商们正在纷纷开店，抢占市场。
悲观派认为，零食集合店窗口期已经关闭，生意会越来越难做，门店倒闭潮会不可避免地到来。
随着零食集合店竞争白热化，门店数量越来越多，竞争加剧，加盟商门店除了面临高昂的前期加盟及开店成本外，还需要持续投入房租、人工、水电等经营成本，一旦生意惨淡，营业额及营业收入不足以支撑起门店，自然就会有加盟商选择离场。
能决定一条赛道能走多远，能火多久，还是那几个商业要素，市场空间、消费人群、消费规模、购买频次、门店数量、竞争程度及门店能否盈利等。
零食集合店品牌已经将市场一线风险完全转嫁给加盟商及加盟门店，至于加盟商到底是盈利，还是亏损，并不是这些零食集合店品牌关心的事情。
对想加盟零食集合店的人来说，要做好选址，审慎决策。对已经加盟的人来说，如何经营好店铺，如何与同行竞争才是关键，一旦持续亏损，不如早日离场止损。
当一个路口开了5家集合店时，至少说明这一个区域市场已经到了极限，陷入了恶性竞争，如此市场热度，也需要冷思考。
新品略财观认为，从某种角度来看，如果零食集合店赛道继续狂飙，整个行业市场陷入恶性竞争，最后最受伤的还是那些掏了真金白银的加盟商，做好了能赚钱，亏损了就成了被零食集合店品牌方收割的“韭菜”
这些零食集合店品牌也并不是没有担忧，一位有行业人士表示，零食行业讲究高周转，作为终端渠道，零食集合店大多数靠着融资和招商加盟费用扩张和经营，一旦融资不利或者加盟收缩，其现金流就会受到影响。
2023年的零食赛道呈现出冰火两重天的场景：一方面，零食集合店一路狂飙，全力跑马圈地。另一方面，零食生意似乎越来越难做了。
据今年一季度几家零食上市公司的财报数据，良品铺子营收为23.85亿元，同比下滑18.94%；三只松鼠营收19.00亿元，同比下滑38.48%；洽洽食品营收13.36亿元，同比减少6.73%；来伊份营收为12.12亿元，同比下降7.8%。
新品略财观认为，零食集合店现在有多疯狂，竞争就有多激烈，最后市场就会有多乱，短期内，零食集合店还会持续火爆，但一年之后就很难说了。
5月24日晚上，新品略财观路过这个开了5家零食集合店的路口时突然发现，其中一家大店面的某品牌零食集合店已经关门倒闭，而这家店从开业到倒闭仅仅只有三个月。
该来的迟早会来，只是来得比预期更快，接下来这个路口还会有第二家店、第三家店……倒闭。
你认为，狂飙之后的零食集合店市场，会留下一地鸡毛吗？
