酱油，是我们中国人几乎每天都会摄入的调味料，即使在加拿大，也会到各大华人超市购买。除了口味好，品质是否也达标呢？

香港消费者委员会近日抽查了市面上40款酱油及鲜露，检测它们“致癌物含量”、“含菌量”等指标，发现11款都含微量可致癌物质。其中“御品皇金标老抽”及“同珍王字老抽”为致癌物含量最高的两款酱油，很多广东、香港人爱用的“珠江桥牌”金标老抽王及蒸鱼豉油也被检出含有致癌物质。

| 11款样本含有过量4-甲基咪唑

消委会参考内地、中国台湾以及中国香港的相关食物法例，测试市面上38款酱油、豉油和2款鲜露，发现11款样本含4-甲基咪唑0.1ppm至15.9ppm。

世界卫生组织已将4-甲基咪唑列为可能致癌物质，美国加州规定产品如令人每天摄入大于29微克，须在包装上加警告字句。但以“御品皇金标老抽”为例，使用半茶匙(2毫升）就等于摄于31.8微克，严重超出应有指标。

消委会总干事黄凤娴表示，4-甲基咪唑现时只在老鼠身上做过实验，除非人长期摄取大量4-甲基咪唑，才有致癌风险。香港目前没有相关法规规定要在产品上加警告字样，当局未来可能会修订相关条例。

验出可能致癌物的酱油

| 几款酱油含菌量超标

“九龙酱园金牌生抽皇”每毫升含有1,300万个菌落总数，超内地规定400倍之多。

豉油 “高力斯”品质虽达甲级，但蜡样芽孢杆菌、味精均是含量最高。

全部样本均未有检出大肠菌群、沙门氏菌和金黄葡萄球菌。

| 39款钠含量偏高

香港消委会检测并发现，40个样本全部验出含有味精，其中39款酱油的钠含量偏高，只有“广祥泰黑甜油”的钠含量较低，每100毫升仅814毫克钠。据悉，过量摄取钠会增加患高血压、心血管疾病、中风及冠心病的风险。

达到甲级品的样本

| 购买酱油或鲜露的建议：

1、好酱油应呈红褐色或棕褐色，有光泽

2、鲜露则应为棕褐色的透明流动液体，或许有少量沉淀物

3、尽量选用天然酿造，成分表中大豆、小麦、麸皮等排在较前位置的产品

4、选购钠含量较低的产品，注意食用分量，避免摄入过量钠

5、按包装上的建议方法储存，尤其已开封的产品

6、在产品食用限期前食用

加拿大乐活网(lahoo.ca)提醒大家，加拿大的华人超市有部分以上产品售卖，但所含成分可能与香港所售的不同。在购买酱油时，还是需要留意成分表，避免买到易致癌的酱油。出品：加拿大头条

来源：加拿大乐活网（lahoo.ca）