干饭的年轻人热衷学做饭。
文|Tech星球 陈桥辉
继“吃播”后，又一美食垂类“做饭”，在年轻人中火了起来。
“由于疫情反复，居家办公这段时间，自己在短视频上学了不少的菜式，Get了新技能，也让自己变胖了许多。”小丽在朋友圈里苦恼地说道。
如今，与小丽一样，在各个平台上学习做饭的年轻人不在少数，在朋友圈、小红书中，晒自己做饭经历的比比皆是。
疫情后，年轻人做饭的热情高涨，一点儿也不亚于此前抖音运动健身领域的“刘畊宏热”。据小红书的数据显示，2020年，小红书社区美食类笔记发布量同比增长230%，成为社区第三大品类。而抖音、快手上千万级粉丝的美食博主也大量涌现。抖音、B站、快手、小红书等平台正逐步取代美食垂直内容社区，成为年轻人观看美食内容以及消费的新选择。
做饭视频火热的背后，也带动了与做饭相关的生意，比如一些做饭博主开启直播带货、卖课、接广告等，这些博主依靠这些变现方式，获得不菲的收入，关键是年轻人也愿意为学做饭付费。
抖音美食博主李星向Tech星球透露，今年上半年，他依靠发布做饭内容，涨了10万粉，而且每月依靠卖课，也为其带来了万元以上的收入。目前，李星正筹备多个美食垂类账号，吸引更多年轻人的味蕾。
《食神》里，史蒂芬·周说出了厨艺的真谛：“也许没有食神，也许人人都是食神。”或许，大家正是冲着这股想当“食神”的劲，越来越多的年轻人开始想学做饭，从而催生出新的消费赛道和生意经。
疫情之下，做饭成为大家追捧的技能。
最近，抖音、B站上，出现一个热梗：“吃了咸菜滚豆腐，皇帝老子不及吾”，这句话来自于电视剧《天下粮仓》中，一个县太爷打趣的话。有人就问到，“‘咸菜滚豆腐’到底是什么？，竟敢让吃了此菜的县令口出狂言。”
实际上，“咸菜滚豆腐”仅是一道以豆腐和咸菜为主料烹饪的特色小菜，并没有电视剧里说的那么夸张，这道特色菜能够在内容平台上突然出圈，少不了做饭博主的推动。
在抖音上，以“咸菜滚豆腐”为话题词的视频播放总量达1.3亿次，此外，抖音上还出现了“鲤鱼焙面”、“蒋侍郎豆腐”和“荔浦芋头”等热门做饭视频，与“咸菜滚豆腐”并称“抖音四大名菜”。
这些出圈的做饭视频都有一个共同点，都是重现影视剧中的名菜，再用现代烹饪手法展示给观众看。抖音做饭博主李星表示，这样的做法，可以勾起观众的兴趣，毕竟能将影视中的菜，真实展现出来，并不是一件容易的事，因为有些菜可能有菜谱，还能够进行模仿，但有些菜纯属臆造，比如《中华小当家》中的“弹跳甲鱼汤”，民间并没有这道菜，就需要博主们去探索做法。
除了专业博主的带动外，一些明星也分享自己的做饭视频，比如演员李立群在今年上海的疫情期间，由于无法出门，开始在抖音上记录自己的居家生活，特别是将一些做饭视频进行分享，如“带鱼炒韭菜”、“五花肉炒蒜苗”等，并炒了一道自创的菜：韭菜虾皮小白笋，这些做饭的视频都引起了观众的热评。
通过这些热梗、专业人士以及明星名人的推动，年轻人也开始模仿和学习烹饪，Tech星球发现，在抖音、快手和B站等平台上，有不少的年轻人开始分享自己学习的新菜式。
沈洋告诉Tech星球，此前自己并不会做饭，后来是在B站上看到一位美食UP主的做饭视频后，才开始学习他的烹饪手法。另外，在B站上，也有一些人开始记录自己的做饭心得，成为类似于健身运动的打卡模式。
疫情中，一些做饭的App也如雨后春笋般出现，下载量也获得飙升。
根据七麦数据显示，美食佳饮类App 开启逆袭，在2020年2月底的最后一周，苹果应用商店内的美食佳饮榜中，做饭类产品跻身前十强，超过了饿了么等App，特别是年轻人中使用最多的一款名为“下厨房”的App，曾强势霸榜一段时间。
目前，“下厨房”App在苹果应用商店的美食佳饮免费榜中排到第10位，畅销榜则是第一位，而其他做饭产品虽然排名有所下降，但都在前百名内。可见做饭类App正逐渐成为用户日常的生活工具。
在大环境和流量的推动下，做饭、烹饪的热度逐渐在年轻人圈层蔓延开来。
做饭背后的生意经，也同样吸引着外界关注。
当前，依靠做饭来变现方式丰富多样，创作者在平台除了卖菜谱、教学外，还有售卖与做饭相关的食材和厨具等商品，并开启直播带货模式，另外，像一些博主也会接一些餐饮广告等。
一位行业分析人士表示：做饭所带来的色香味能够极大的刺激观众学习和分享的欲望，形成一种良性互动，最终不断刺激美食视频市场的扩大。这也是为什么点开他们的视频，点赞和转发总是高的吓人。有了流量，就有了变现的基础。
“我之前一直是全职太太，后来发现疫情期间有不少的人开始拍摄做饭视频后，我也尝试着去做，没想到从去年1月到现在，已经积累了10万的粉丝，粉丝微信群有12个，每天都有粉丝在群内讨论做饭的心得，感觉大家对学习做饭的热度很高。而为了更好的变现，我将此前的做饭视频内的步骤进行更详细的讲解，并打包做成课件售卖，价格在60元，里面包含20多样家常菜和部分独创的菜谱，如果有不懂的方面，顾客也可以直接向我询问，依靠卖菜谱视频的方式，目前自己的月收入可达1万多元”，施丽说道。
一位在互联网大厂工作的年轻人徐飞表示，此前他就是一个典型的宅男，一日三餐基本上是靠外卖或者在外面的摊点解决，但经历过上海的疫情后，才发现做饭的重要性，毕竟在疫情期间，外卖并不是好的选择，如今已在抖音、B站等平台向博主付费学习菜谱，有时也会在直播间购买相关的厨具。现在徐飞已经是一个做饭小能手，并在小红书中有着自己的做饭小圈子。
对于付费学习做饭，徐飞认为自身是能接受的，毕竟能够更加详细的获得做饭的技巧和步骤，而且，还可以得到更多厨艺上的认可和选材上的新知识，也为以后成家过日子打基础。而与徐飞这样，乐此不疲的在做饭上进行付费学习的人并不少。Tech星球发现，在QQ中，有些00后都开始成立做饭小组，向年轻人推销做饭课程。
而与施丽一样，石磊也是一个美食烹饪自媒体，目前他在抖音上有30万粉丝，他的变现模式，则是通过接一些与美食相关的广告，收入在小5位数左右，他并不局限于抖音，又开始寻求新的渠道变现。
目前，石磊在视频号上进行做饭的视频创作，并积累了一定的粉丝量。现在和其他的创作者联合在视频号上尝试直播带货，带货的商品主要与美食相关，“保健食品、家电、土特产、休闲零食、厨房工具，只要是我推荐，直播间的观众会很爽快的下单，一场直播下来，可销售近50单，每单可带来10%的提成，月入近万元”，石磊说道。
石磊还透露，他认识的一个大博主，现在正准备建立自己的做饭品牌，成立公会，打造一个大的做饭类的内容矩阵，并计划推出App和小程序，准备进军这条商业链的上游，估计月收入可破百万。
做饭火热的背后，离不开疫情的因素，以及美食创作者的助攻，同时也离不开平台的加码。
Tech星球发现，互联网大平台，如抖音、快手、B站等针对做饭做菜类需求，推出了相关的功能和活动，比如外卖平台加入了菜谱功能，该功能可帮助用户学习做饭技巧，有产品人士认为，该功能的出现从侧面推动了用户的下单欲望，毕竟做饭的前提是食材，食材则可以从平台上购买。
抖音在近期推出了“跟着抖音学做饭”的活动，为创作者提供流量奖励。有博主向Tech星球表示，抖音对于做菜这块的投入并不少，每年都有几次相关的活动，而且依靠这些活动，博主也能够获得更多的流量。获得流量的博主能够迅速成长起来，为抖音进行商业化反哺，比如直播带货、广告变现等。
同为短视频平台的快手，对美食创作的投入力度更大。2019年，快手推出“美食家计划” ，提供超10亿元流量扶持，随后又举办“川菜文化新时代”线下交流活动，加强在活动上的运营，同时为了更好地为创作者变现，还在其“付费内容”栏中加入了“秘制食谱”专区，成为做饭创作者们的一个重要的变现渠道。
作为后浪们聚集地的“B站”也曾在过年期间，推出“新春厨神大作战”活动，通过集菜的模式，带动着后浪们在B站上学习做饭，而年轻人如今也开始借助B站记录做饭的点点滴滴。
易观千帆发布的《中国美食内容消费用户洞察2021》显示，以抖音、小红书、B站、快手等为代表的综合内容平台，正在逐步取代美食垂直内容社区，成为年轻人们观看美食内容的主要选择。
大平台相继涌入做饭市场，不仅仅是看中疫情之后年轻人对学习做饭的需求转变，同时也希望将做饭这个垂类融合到自身的内容体系内，从而去挖掘这块垂类市场的商业化潜力。甚至在这些平台中，出现一个直播做饭的“刘畊宏”也并非不可能。
（文中出现李星、石磊、施丽、徐飞皆为化名）
