记者 | 赵晓娟

编辑 | 牙韩翔

5月2日，深圳百果园实业(集团)股份有限公司（下称“百果园”）向港交所提交上市申请书。招股书显示，2019年至2021年，百果园的收入分别为89.76亿元、88.53亿元、102.89亿元；净利润分别为2.48亿元、0.46亿元、2.26亿元。

百果园由江西人余惠勇于2001年创立，并于2002年在深圳开设了首家百果园门店。截止5月2日，百果园线下门店包括5351家门店，遍布中国22个省市130多个城市，其中5336为加盟门店、15家为自营门店。

中国的水果零售非常分散，渠道遍布批发市场、现代商超、水果连锁、电商等。招股书中引用弗若斯特沙利文数据显示，2021年百果园水果零售额在中国所有水果专营零售企业中位列第一，规模是第二名的2.8倍。

招股书数据还显示，在收入来源细分中，2021年，百果园的水果及其他产品销售在2021年营收为99.92亿元，占比97.1%；特许经营权使用费及特许经营收入为1.6亿元，占比1.6%；会员费收入为7767万元，占比0.8%；其他收入约为5966万元，占比0.5%。

此外，2021年，百果园各个渠道收入占比：加盟门店占81.3%；自营门店占0.4%；区域代理占9.3%；直接销售占5.7%；线上渠道占3.2%。

可见，百果园迅速壮大离不开加盟连锁的方式。

在百果园创立之初的年代，特许加盟连锁在中国市场刚刚兴起，百果园也通过加盟的方式在2008年将门店发展到100多家，但松散的管理模式无法把握加盟门店的品控，致使门店标准化、顾客体验感因店而异。

此后的3年，余惠勇以参股的方式陆续收回加盟店，鼓励内部员工加盟百果园，这种一直在百果园内部存续。从百果园的发展脉络看，其对加盟的态度发生过反复，但开放程度从松散到严格。

到2011年，也就是百果园成立10周年时，百果园除了探索出的带有激励性质的半直营模式之外，余惠勇还开始建立水果标准体系、培养重点性人才，至2012年百果园门店达到300家。按照百果园官网的数字，其门店数量在2015年突破1000家，2018年5月达3000家。2019年9月，突破4000家。

界面新闻此前曾报道，为了发展加盟，百果园此前从日本便利店企业7-Eleven挖来数十人的拓展团队，并为之设计出AB两种加盟方案。

按照百果园加盟微信公众号给出的AB两种加盟方案，开设一个加盟店需要分别自备30-36万、21-27万元，以参与度更高的A模式为例，费用涵盖加盟费3万、选址评估费1.5万元、装修12万元、工程设备和信息设备9万、六代标准店保证金1万、商品预付款3万元。

一名百果园的加盟工作人员表示，北京的百果园门店可以达到销售额日均9000元，这其中，一半以上的贡献来自A级水果，其毛利通常在20%-30%，部分品类甚至可达50%。

招股书显示，百果园通过战略性参与上游种植端，并提覆盖水果全生产周期的品质管理方案，目的是建立标准化优质供应商网络，最终把水果通过分级定价，分发至零售门店或者线上销售。招牌级及A级水果销售额约占2021年百果园门店零售销售总额约70%。

除了贴进社区的门店，百果园通过APP、小程序以及在其他电商平台发展线上业务，截止2021年，百果园的总订单数超过2.9亿单，其中线上渠道的订单占比约为23%，线上月活会员数超过700万名。

百果园对水果生鲜的未来持续看好。其在招股书中引用咨询机构弗若斯特沙利文的数据称，中国水果零售市场的市场规模已由2016年的8273亿元增加至2021年的12290亿元，复合年增长率约为8.2%。预计2021年至2026年，中国水果零售市场的市场规模预期复合年增长率为7.6%。

在正式递交招股书前，百果园曾先后获得数轮融资。2015年，百果园便获得了天图资本、广发信德、前海互兴合计4亿元的A轮融资；同年12月份，获得A+轮融资。2017年，获得中金前海发展基金、招商局资本的战略融资。2018年1月份，获得15亿元B轮融资；同年7月份，获得中金祺智投资的股权融资，以及自贸区基金、阿特列斯资本和中信农业产业基金的战略融资；同年11月份，百果园完成股权融资，投资方为金雅福投资。

在此次正式向港交所递交招股书之前，在2021年2月，曾有消息传出百果园计划于深交所创业板上市。