酒店应如何打好“吉尼斯牌”？
图片来源：pexels-Pixabay
文|空间秘探 许柚
吉尼斯世界纪录近日宣布，锦江国际集团旗下J酒店上海中心“天之锦”餐厅，以距离地面556.36米的高度，成为“建筑物中最高的餐厅”最新纪录保持者。在此之前，“建筑物中最高的餐厅”纪录由位于迪拜哈里法塔的At.mosphere餐厅于2011年创造，该餐厅高度为441.3米。从“最高”到“最大”到“最小”，酒店们的吉尼斯挑战，从未停止。
J酒店位于“中国第一高楼”上海中心大厦，在其开业之初，便以最高层达556米的“云端”之姿，摘下一系列“最”——最高的酒店大堂，最高餐厅，最高行政酒廊、最高泳池，最高的总统套房……其对吉尼斯纪录发起挑战，也自然而然。
在内部试营业期间，酒店便为自己的“天之锦”餐厅申请“建筑物中最高的餐厅”的吉尼斯纪录，如今则正到瓜熟蒂落之时。除了J酒店之外，吉尼斯的名录中，从不乏酒店追求“极致”的身影。
有的是用酒店整体的特质来申请吉尼斯纪录。比如“最高的酒店”。从坐落于539米周大福金融中心的顶部16层的广州瑰丽酒店，到占据上海中心大厦84层至105层以及120层的J酒店，随着世界建筑高度的不断刷新，不少酒店纷纷入驻，酒店界的天际线，也在持续刷新。但拿下吉尼斯世界纪录“最高的酒店”称号，并已牢牢占据10年的，则是凭借“酒店便是一整栋建筑”的迪拜万豪伯爵酒店，这一酒店共有77层，高达355.35米。
“现存至今最古老的酒店”纪录，则被日本西山温泉庆云馆摘得。这一酒店拥有1300多年的历史，从我国唐朝时期便已存在，经历了由同一个家族52代人的运营，虽经历多年翻修，但依然保留了传统风格。
此外，也不乏酒店拿出其中一个空间来申请新纪录，除了前文提到的J酒店“建筑物中最高的餐厅”，上海明天广场JW万豪酒店位于酒店60楼的行政图书馆，是“距地平面最高的图书馆”，距地平面230.9米。
也有由酒店通过活动组织进行的吉尼斯挑战，比如去年4月28日，三亚·亚特兰蒂斯酒店为通过“最大规模的水下人鱼秀”吉尼斯世界纪录称号的挑战，准备了数月，由110名美人鱼表演者需要同时下水并顺利完成表演，并挑战成功。
酒店们从未停止在吉尼斯纪录中争相占据或创造出一席之地，“最”字背后，常常暗含着酒店对过去与未来的刻画。
三亚·亚特兰蒂斯酒店的“最大规模的水下人鱼秀”，所有美人鱼表演者需要克服在11米的深水环境中交流困难、水流偏快等一系列不利因素。其他最高、最斜等纪录背后，同样均需挑战种种极限，才能达到相应目标。费尽心思也要申请的吉尼斯纪录，对于酒店来说，意味着什么？
01 知名度
ABN Data《2021-2022亚洲（中国）酒店业发展报告》显示，2021年度，国内高端酒店新开业200家，创国内历史新高。与此同时，2021年也是酒店品牌新增大年，共有23个国内外酒店集团推出46个新品牌，远超2019年与2020年两年合计推出的21个新品牌。
在日益激烈的市场竞争中，一家平平无奇的酒店很快便会淹没在海量信息中，如何最快且最大限度获得知名度，在消费者认知中获得一席之地，变得尤为重要。
以“最”为主要标签，且象征着独一无二的吉尼斯榜单，在世界范围内都有着广泛认知，无疑是一个好选择与极佳的认知标签，令人印象深刻。
02 故事感
传奇酒店背后，常常有无数个传奇的故事，让这家酒店得以吸引一批又一批想要亲身体会故事的旅行者到来。而对于那些尚未由时间淬炼传奇的酒店来说，讲好“最”的故事，也足够新鲜。
J酒店的“建筑物中最高的餐厅”天之锦，便因高度而有了故事。在全球垂直高度最高的酒店内经营餐厅，甚至连食材“高反”，都被纳入考虑。J酒店上海中心天之锦餐厅主厨郑晓峰介绍，餐厅对于鱼、虾、蟹等食材，甚至要安排在中间楼层进行一定时间的停留，防止鲜活货因迅速到达高空而缺氧。
03 猎奇感
作为社会的源动力，好奇心推动着商业世界的前行。酒店的吉尼斯标签，成为其特殊之处，成为猎奇者们前来打卡的重要诱因。猎奇者们可以借助酒店之“最”，为自己在互联网上挣得流量，与此同时，酒店也能够借助猎奇者的自发推广，进一步提升知名度，再吸引更多猎奇者……形成一个良性的闭环。
可见，“猎奇感”对于酒店来说，并非全然是哗众取宠的负面标签，与服务、运营的有效配合，反而能为酒店带来不可思议的效果。如W酒店在刚刚问世之际，当时的年轻人，大多是怀着猎奇的心思去感受一家截然不同的酒店，却又被酒店的潮流风格所征服，最终才有了潮牌酒店浓墨重彩的一笔。
吉尼斯酒店同样如此，猎奇者们会为了一探“现存至今最古老的酒店”而前往，但最终能够让他们心甘情愿宣传的，则是酒店的历史与沉淀的精神。
尽管成为吉尼斯纪录酒店，有着诸多好处，但更多情况下，吉尼斯纪录只能做锦上添花的美事，却无法改变酒店原有的困局。
对于申请吉尼斯纪录而言，并没有所谓的“简单”，而是每一项都要做到极致，做到“世界第一”。对于本身基础优越的酒店来说尚能承受，而那些“天资平平”的酒店，吉尼斯纪录反而成为颇具反差感的“讽刺”。
作为中国自主高端民族品牌酒店的锦江上海中心J酒店，背后支撑的实力显然是雄厚的，这也使得酒店能够向吉尼斯纪录的目标迈进。但也不难想象，实现这一目标需要的花费。
早在2010年，锦江国际集团自创的“J”品牌便被选中为上海中心大厦的配套酒店，按照世界一流的目标，前前后后从策划到设计、施工，花了10年，可谓十年磨一剑。而要将吉尼斯纪录“获得者”天之锦餐厅放到大厦的120层，则需要在管理和运营方面突破极限，包括如何将天然气输送到距地556米以上高度、如何解决120层餐厅内厨房作业空间有限难点，以及如何在高空风洞和传菜路线较长情况下确保菜品品质等。最终得以申请吉尼斯成功，无疑是一个皆大欢喜的局面。
最古老的日本西山温泉庆云馆，52代家族传承的坚守也极为难得，在这家酒店，甚至酒店有些工作人员也是一代接一代的班。对这些工作人员来说，他们努力工作不是为了老板，而是为了“守护酒店”。正是因为这样极致的信念感，方造就一个“最”。
对于这些最高、最老的酒店们来说，吉尼斯世界纪录，无疑是对挑战极限的一种表彰，但并非所有追求到极致的酒店，都能收获掌声，甚至为自己未来添上一笔亮色。
位于燕郊的天子大酒店，以极为具象的“福禄寿”造型，自2001年建成起，便拉开了一场发酵十余年的争议。天子大酒店既曾以“最大象形建筑”登上了世界吉尼斯纪录，又时常在各种“中国丑陋建筑”的评选中遥遥领先。
吉尼斯纪录的获得并没有为天子大酒店带来太多正面的影响。一位参与过天子大酒店建造的从业者提到，“十几年里，‘天子大酒店’经常被摔推到媒体跟前，成了一个万人踩的项目了，网络或建筑业界吐槽他的人太多了。”而猎奇者的到来，常常是观望一下“福禄寿”的外观，“酒店”的身份，反而被不断削弱。
早在2012年，《中国周刊》记者亲身前往天子大酒店体验，酒店前台告知，天子大酒店早已不具备行业竞争力。在附近开会的客人多入住福成国际大酒店和京东第一温泉。天子大酒店对面，还有一家稍低档次的燕龙大酒店。他们也没有将天子大酒店当作竞争对手，无论房间数量还是价格，燕龙大酒店更具优势。
如今查阅线上点评信息，天地大酒店在2020年装修重新开业后不久，又暂停了营业，留下的只有年久而斑驳的“福禄寿”。吉尼斯纪录，只能见证了酒店充满争议的过去，却无益于酒店的口碑转变。
吉尼斯纪录，对于酒店来说，是一张并无绝对好坏的“牌”，应用得当，是殊荣，应用失效，是非议。这一张牌，到底怎么打，从获得“锦上添花”的酒店中，我们或许有所启示。
01 运营牌：人人都能享受到的吉尼斯
对于酒店住客来说，在真正感受到之前，酒店吉尼斯纪录的头衔颇为虚无缥缈，也无法因此与酒店产生链接。唯有真正被“极致”以及背后的精神所震撼，才能有所触动。
J酒店的天之锦餐厅，让“高”变得具象。餐厅的落地玻璃，将云端风景纳入眼中，人们能从“新高”视角，360°俯瞰上海，领略黄浦江两岸风光。“最高”的景观，为住客在社交平台的传播上，打足了噱头。
日本西山温泉庆云馆则将“古老”变得能够体会，喷涌至今的温泉，不随时代变迁而改变的待客之心，极为传统古典的建筑风格等，使其受到曾受到诸多名流的喜爱。
在这一方面，尽管天子大酒店在外观上足够震撼，但却没有将象形建筑背后试图进行的文化传承成功体现在酒店住宿中，因而在大多数人看来，只有浮夸且浮躁的急功近利。
02 营销牌：吉尼斯的借势之道
显然，酒店应将吉尼斯作为一种营销手段加以借势，但在借势的过程中，也应遵循方法论，更要警惕“噱头”反噬口碑，带来负面影响。
三亚·亚特兰蒂斯无疑是借势吉尼斯纪录的正面案例。“最大规模的水下人鱼秀“挑战本身，并不那么重要，重要的是酒店如何借助这一几近“行为艺术”的挑战，实现进一步自我宣传。正如三亚·亚特兰蒂斯董事总经理海科先生（Heiko Schreiner）表示：“此次‘最大规模的水下人鱼秀’吉尼斯世界纪录称号的挑战是我们展现独特与梦幻的海洋文化的最新尝试。” 此外，由于酒店与当地政府紧密合作，此次吉尼斯世界纪录称号的诞生也成为了三亚旅游名片上的又一笔亮色。
03 体验牌：“极致”与“寻常”
酒店的所有“极致”背后，最终仍要回归最寻常的日常待客之道。做好“极致”与“寻常”的平衡，才能让酒店在吉尼斯的“造势”之后，不因日常体验的落差而失去了客人的口碑。
曾慕名而去天子大酒店住宿的住客，大多在“福禄寿”的“肚子”里，体验不佳。室内的窗户遮蔽在带有福字、寿字的衣饰图案之后，采光并不好，酒店工作人员极少，客房物品也不全……唯一值得说道的，仅剩外观。J酒店则在开业有过一段时间关于设计的争议之后，以OTA上极高的评价得分，使其在收获吉尼斯纪录后，更有底气。
成为“极致”，对于酒店来说，无疑是充满诱惑的，但诱惑又往往是危险的。吉尼斯纪录，是勇敢者的勋章，但唯有恰逢其时的智慧者，才能将其摘下！
