用餐体验往往是吃货们最关心的问题。但一家店除了菜品好不好吃，排队多久、预约是否方便也成了重要的参考指标。

美味不用等（下称美味）就是一家从排队这件小事儿做起的公司，它安静地躲藏在餐饮品牌后面，公司名字只会出现在等餐票的最下角。然而这不并妨碍它已经占据了同品类市场90%以上的市场份额，单月流水过2亿；去年10月，美味不用等获5亿元C轮融资，成为大众点评、百度和经纬中国争相投资的对象。

这或许与创始人的性格有关。美味不用等的CEO谢新法人称“老谢”。他曾在中兴通讯工作将近10年，之前完全没有任何一点餐饮行业的经验。作为资深吃货的“老谢”在2013年看到互联网对“衣食住行”的改变。他认为，“食”是目前受互联网改变最慢的一个行业，真正的餐厅互联网化还很远。

谢新法说，在中兴的经历对创业很有帮助。理工男虽然理性一些，但事情看准了，才会去做。架构师这个职业，就是需要把控整个公司的战略方向，这和创业很像。

老谢看准餐饮行业，就一头扎了下去。

程家琪对老谢的第一印象是“看上去比较沉闷，甚至有点担心交流上有问题”。但后来，程家琪与老谢交流顺畅，并成为了美味不用等的第一位正式员工，负责上海地区的大客户销售。

不仅如此，在日常工作中，他还发现老谢是一个内心非常有激情的人，这个评价也出现在了美味不用等其他员工的口中。创始人的“激情”体现在冲锋在前，并感染到公司其他人。

2015年2月14日，美味不用等遭到了必胜客的“挑战”。必胜客是美味不用等跟进了一年多的大客户，意义重大，必胜客内部对接的人都换了好几波，但美味一直在争取拿下他们。不过对方要求使用美味的排号系统得有个前提，就是得在两天之内将设备装到必胜客的全国各地大小门店中。

这看似“荒谬”的要求其实是对美味不用等实力的考验：反应速度、安装、操作的便捷性，样样都得跟上。必胜客全国有1000多家门店，很多城市美味自己都没有设点，员工就趁着过年回老家的时候顺道帮着销售装机。全体员工从HR、技术、文案到高管，通通“上阵杀敌”。

情人节当天，老谢被“分配”到最远的上海金桥、崇明两家店去装机，并指导服务员使用系统。最终，必胜客成为了美味的大客户之一。

说起这件事，华东销售经理马超十分骄傲，他给自己的标签是“逼老谢去装机的员工”，马超补充，“不过这也反映出我们产品的特点。”

马超在加入美味不用等之前就职于阿里巴巴的“中供铁军”（中国供应商铁军），这只精干的队伍素来以地推能力强著称，没有哪一个人不是从销售经理、到区域经理一路打拼过来的。马超认为，和在阿里的经验不同，在创业公司更需要去理解产品，才能打动客户，这被称为“顾问式销售”。

餐厅排队这个事儿说大不大，但早期也有不少竞争对手：例如，遥遥排队、客如云（现在专注于收银）等；2015年4月，遥遥排队被美团收购，并作为美团的独立事业部运营。

“早期竞争对手的排队产品很笨重，所以他们的速度永远不如我们快。美团当时看重排队市场时，光是硬件成本一家就耗费几千、甚至上万元。”马超告诉界面新闻记者，“我们装三家，别人才装好一家，他们当然拼不过我们。”

美味不用等的硬件设备一套在2800元左右。美味的硬件经历了从收费、到免费再收费的过程，反应的也是整个行业的变化。

程家琪说，2013年-2014年早期的时候，市场尤其难做。商家只要一听收费，就会却步。所以销售就需要一而再、再而三地沟通，不断去说服和比对产品。即使在传统餐饮行业摸爬滚打多年，程家琪还是感觉到传统商家对互联网公司的不信任。

一些大的中餐连锁品牌都有多年历史，在发展初期，翠华、唐宫、顺丰大酒店等都是十分难进的品牌。他们要么对互联网不够了解，引入新供应商层层审批困难；要么就是有自己的等位系统，根本不会考虑外部的产品。

后来，美团来了。互联网巨头开始重视排队这个“小入口”。行业也发生了变化，市场被教育得差不多了，人人都知道有个等位的系统在背后很好用。在与巨头火拼的时候，美味不用等甚至开放了硬件，全部免费，只靠增值服务收费。业务重心也开始转变：从初期单纯的“铺量”到重视大客户的方向转变，越来越重视优质商家的定制化服务。

程家琪回忆，最忙的时候，现在的销售VP杨佳佳伤了脚，就拄着拐杖，天天在北京上海跑客户。一个女孩子的这种精神，感动了公司很多员工，也给不少客户留下了深刻印象。“在拼命的氛围里，你不想拼命也不行。”程家琪说。

据美味不用等公布的数据：截至2015年12月，美味不用等已经覆盖200多个城市、4万家热门餐厅，其中预订合作餐厅超过2万家，每月接预订电话逾600万，全国排队市场份额90%以上，每月取号量超过千万。

与之对比的是，即使成立独立事业部、投入了大量营销露出，美团还是犯了大公司病，没能打好“排队”这一仗。

2015年6月，美团合作商家投诉事件屡现。在美团的排队平台上，屡屡出现需求响应无法及时回馈，系统崩溃无法及时维修等问题。而一旦排队出现问题，将会影响商家的正常工作和品牌形象。

归根到底，排队业务仅由美团一支排队事业部支撑，所以人员不足且不专业。给到商家各项应急处理响应速度都非常缓慢，商家的个性化定制需求也无法满足，很多商家在和美团合作后纷纷吐槽甚至终止合作。

和美团正面PK取胜，被马超认为是最有成就感的事情之一。

在国外，定位在“餐厅订位”的也有非常成熟的公司，比如OpenTable。这家公司在2014年被Priceline集团宣布以每股103美元收购，总价26亿美元。

美味不用等显然不只想成为“中国版”的OpenTable。经过三年多的积累，谢新法点明了未来美味不用等的发展方向：到店消费系统互联网化。

“位、钱、人、菜”作为到店服务的四大模块，美味必须为商家提供一体化的服务。即“订位、点餐、会员、支付”这四大服务都可以通过美味不用等的一站式服务完成，老谢认为，这套系统就像餐厅的“路由器”。

“其实用户看到的仅仅是我们的冰山一角，只是to C端的一部分，目前我们80%的业务是B端的部分，餐厅的电话订餐和网络订餐背后都是我们的系统。基础打扎实后，我们要把线上功能全部开放。”

以支付为例，美味不用等已经接入了点评的闪惠、接入了百度、支付宝、微信支付，餐厅服务员再不也用问客户，你需要用哪种在线支付方式了。这些美味不用等都能提供，他们最新的合作对象是Apple Pay。

谢新法反复强调自己平台的中立性，“我的工作主要是把高速公路修到餐厅来了，各家流量都可以进来。同时，我们也能起到防火墙的作用，不让任何一个互联网流量平台要挟到餐厅。”

老谢承诺，互联网餐厅系统上的数据将是完全开放给商家的，不会作为美味的资产藏着掖着。互联网餐厅将为餐饮带来一些新变化：影院式订座，收银去中心化，全网流量，到店即会员。商户可以根据系统积淀的用户数据，进行精准的个性化营销。

这套一站式新系统上线不到3个月，仅上线了三千多家商户，月流水就已经到了2个亿。老谢预计，一旦美味上的5万优质商家全部上线这套系统，月流水可以冲高到20亿-30亿元。互联网餐厅系统的“路由器”效应初显，能够将餐厅坪效提高15%左右。

未来的场景是：预订、等位、点餐过程不用到餐厅，都可以线上完成；订位时，你可以实时看到餐厅包间的数量；吃完饭后结款过程就可以像Uber打车一样，自动扣费、吃完即走。到店服务的互联网化将发展到极致，谢新法预计，这个场景的实现时间将不超过一年。

对标企业OpenTable的营收分为三部分，第一是收取订座费，第二是商户的会员费，第三软件安装、培训等费用，其中前两部分为营收的主要来源。

老谢认为，商业的本质是效率。等位这件小事儿一刀切下去，切中的是餐饮行业最好的一块儿蛋糕。美味不用等平台上排队的商家一共不到5万家，才1%；可是它占据了中国餐厅交易额的10%。这是非常可怕的数字。

而中国餐饮行业30000亿市场，如果能经营好优质商户，将有非常大的商业价值。老谢相信，美味不用等将打破工具类产品的瓶颈，一旦提升效率，扩大交易流水，无论是增值服务，还是提升交易流量，都不愁变现模式。

目前，美味不用等正与投资方接洽，进行D轮融资。

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