嘴里的二师兄突然不香了。
图片来源：pexels-Leah Kelley
文|周天财经 零露
编辑|白雪
在所有肉食中，中国人最爱吃的就是猪肉，猪肉饺子、猪肉臊子等各式各样的花式猪肉早已是中国家庭餐桌上的共识。
根据历年农业农村部统计数据，中国人每年几乎都能吃掉全球一半的猪肉。庞大的猪肉需求以及产业链的成熟催生了中国成为猪肉生产大国，公开资料显示，2020 年中国全球猪肉供应量为 42800 千吨，排名世界第一。
就连网易也投资上千万，在浙江建立养猪场，丁磊以及网易的高管表示「这是大家都喜欢做的事」。
猪肉成为餐桌共识的同时，它也代表着菜市场整体价格的风向标，时刻牵动老百姓生活消费水平。
查阅近 20 年的猪肉价格数据，可以发现，从 2011 年开始历史猪肉价格一直稳定在每公斤 20 元左右。直到 2019 年下半年，猪肉价格突然猛破 35 元，甚至在疫情后数次逼近 50 元。
然后从 2021 年春节至今，猪肉市场在暴涨后经历了一场断崖式下跌，从「养一头猪赚三千变成了亏千元」的光景。
不仅养猪农户不好过，企业的生意也一落千丈。北京时间 6 月 8 日，猪企龙头牧原股份收盘价 64.8 元，较 2 月份超过 90 元股价跌去近三分之一，与此同时，目前牧原3410亿的市值也较百日前蒸发千亿，全国生猪养殖业已全面进入亏损阶段。
是什么引发了猪肉价格的波动？市场又是否已经走向「大起大落」的超级周期？本文将企业角度及生猪养殖的过程切入对这些问题进行解答。
猪肉市场的大起大落还得从 18 年讲起。
2018 年，正处于大周期低谷的养猪业还在亏损，据吉林省畜牧业管理局公开资料显示，18 年 3—5 月，生猪价格为 10 元/公斤，每头育肥猪亏损平均在 300 元左右。更糟糕的是，同年 8 月，辽宁省沈阳市发现了第一起非洲猪瘟，之后疫情迅速向全国蔓延。
非洲猪瘟传染快，毒性强，传染率与死亡率几乎都达到 100%，疫情防控极其困难，一头猪一旦感染，圈内无一幸免。据统计，吉林省公主岭市 2018 年 7 月生猪存栏量为 7 万头到 2019 年 1 月减少到不足 4 万头。
根据笔者亲身经历，公主岭市一个中型规模的养猪场，圈内近千头猪，从发现第一头疑似猪瘟病例到圈内全部猪感染死亡，仅用数日，损失近千万。
在非洲猪瘟爆发的 2018 年，谁家猪养得越多亏损也就越大，致使很多散户和中小规模户都不敢补栏。
根据农业农村部监测显示，2019 年 3 月，生猪存栏、 能繁母猪存栏分别下降 18.8%、21.0%；7 月份，生猪存栏、 能繁母猪存栏数量比去年同期分别下降 32.2%、31.9%，同比降幅达到了近 10 年来最大值。
「不能养」「不敢养」导致供给不足，猪肉成为市场「紧俏货」。
截至 2019 年 8 月 27 日，生猪价格已上涨至 24.28 元/公斤，与去年同期相比上涨近一倍。「洛阳纸贵」，猪肉自此进入了价格上涨的高速公路。
消费者从猪瘟期间不敢吃到猪肉减产没得吃，整个过程不到一年时间，并且 2019 年下半年生猪价格的最高点以 50.82 元超过以往的最高值。
一般来说，学界都会把生猪价格每三到四年出现的周期性波动称为「猪周期」，然而此番生猪价格上涨价格之迅猛、持续时间之长让猪肉市场进入了「超级猪周期」。
2019 年下半年生猪价格上涨，也令猪企股票持续走高，然而企业「走得太高也怕摔得太惨」，在市值大幅上涨的情况下，许多猪企也依然不敢扩大经营。
据周天财经了解，生猪头部企业温氏集团和牧原股份在吉林的养殖场在 19 年都原定有扩大规模计划，但由于运输途中极易遭受病毒感染，致使扩大计划只能搁浅。
受困于种猪跨省调运限制，不但无法扩产，随着种猪的逐步淘汰，存栏量也在同步减少。
例如，温氏集团在吉林省其中一个年生产 9 万头仔猪的扩繁场，随着能生产的母猪逐渐淘汰，又无法从位于河北邯郸的温氏种猪场调运种猪，能繁育的母猪存栏量由 4000 头减少到 3000 多头，半年来减少 20%。
可以说，猪企们在 2019 年下半年眼看着猪价水涨船高，却面临着繁殖无以为继的问题。
2019年生猪出栏量断崖式下跌 数据来源：猪易通
产生的直接影响是，由于猪企生猪出栏量下降，无法产生大量现金流，因此牧原只能依然凭借股票大涨的时机，通过非公开发行股票募集资金。
据了解 2019 年 8 月，牧原股份共募集资金 49.99 亿元，其中 80% 的资金用于新建及收购养殖场，并对其原有分公司进行增资，此后牧原在全国各省市县，设立分公司超过 25 家。与此同时，温氏集团也在 11 月份出资 8.1 亿收购新达牧业。
非洲猪瘟苦了自繁自养型的养猪散户，却甜了龙头猪企业——许多中小养猪场开始和企业进行合作代养。
此外，猪肉价格及股价的大幅度上涨，也让很多企业闻风而动，跨界进入猪肉市场，这也为今年猪肉价格的下跌埋下伏笔。
不过我们要知道，猪肉作为大周期性产品，它的生产周期延后效应非常明显。按照种猪、育肥猪生产规律和养殖的基本流程，引种的后备母猪从 4 月龄到初次配种之间的备孕期一般需要 4-6 个月的时间，母猪受精后开始进入怀孕期约 114 天，分娩后仔猪从出生到出栏约 160-170 天。
也就是去年投产的猪，今年开始进入消费市场，必然会导致整体价格的供给过剩，所以在这样的情况下，自然会导致猪肉价格的下降，这是整个市场的大势所趋，不以任何人的意志为转移。
经历过数次大大小小「猪周期」的头部猪企们，意识到了随后猪价下跌的剧情，只是当时的它们尚未明白这场猪价战争将比以往更猛烈、更长久。
根据农业农村部对全国 500 个县集贸市场监测，全国猪肉价格已经连续下降 18 周，5 月末猪肉价格每公斤约 30 元，同比下降近 30%。
在北京新发地市场，部分猪肉的批发价已跌破每公斤 20 元。绝大多数养殖户陷入不同程度的亏损状态。例如新希望在投资者活动记录中提到，2021 年一季度猪产业亏损 6 个亿。
然而在许多农业专家看来，猪周期的价格低点一般位于成本线下 20% 左右的阶段，依照目前的猪肉价格来看，在连跌 4 个月后，目前猪肉价格还未触及周期最低点。
2021年生猪价格呈持续走低态势 数据来源：猪易通
换句话来说，猪肉价格还会继续下跌，但值得一提的是，牧原股份在这段猪肉价格下跌、股票持续走低的日子过得并不差。
根据牧原股份 2021 年 5 月份生猪销售简报披露，当月生猪销 309.7 万头，同比增长 114.03%，销售收入同比增长 66.7%。这样的成绩很大程度上归咎于牧原在 2020 年的布局。
在牧原对其子公司的众多增资中，大多用于生产经营，但与以往不同的是，2020 年增加了对其子公司猪舍的现代化设施及数字化建设的投入，这项举动让生猪存活率得到了保障，也为日后的突发情况降低风险。毕竟「家财万贯，带毛的不算」。
周天财经走访了解到，当前猪舍的现代化程度令人咋舌，已经完全不像人们过去所认为的那样「脏乱差」。
现实情况是目前许多猪舍已经实现了人猪分离，视频 24 小时监控，全自动喂食，运输车辆全方位消杀等科技养殖手段。这样既保障了生猪存活率，也降低了种猪运输风险。
由此可见，自繁自养的散户形式已经难成大器，科技化、智能化可以让猪企更加灵活的应对风险。
当然，虽然猪肉价格一降再降，但是很多消费者依然觉得猪肉贵。在各地市场，许多消费者的真实体感是：「以前买两斤排骨就几十块钱，现在没个一百多都下不来。」
据猪易数据显示，21 年的生猪平均价格虽然一直下降，但与 19 年相比依旧高出 40% 左右。这也是为什么，价格一直下滑，但消费者感受却不明显。
猪肉价格高于以前的原因有很多，其中最重要的还是猪饲料价格的上涨。
玉米作为猪饲料的最主要原料，价格走势会直接影响到猪肉价格。而在 2021 年年初，玉米收购价格，从往年的 0.8-0.9 元每斤，上涨到 1.3 元每斤，玉米单价超过大米，很多养猪场甚至出现用大米喂猪的魔幻景象。
所以对于猪企而言，养猪依然需要付出较高成本。
综上来看，虽然近几年养猪行业接连受到冲击，但无论是疫情控制还是市场供需关系都逐渐趋于正常，猪企的生意在资本及现代化技术运用下也并不难做。
虽然牧原股份市值蒸发超千亿，但主要原因是猪肉难以维持如此「天价」，从牧原今年第一季度的财报来看，扣非净利润依然达到 69.53 亿元。
伴随着生猪市价降低，玉米价格持续维持高位，二季度收入下降已经成为必然。但由于市场需求依旧稳定，企业在稳定经营的前提下，不会产生较大的市场风险。
从实际经营上看，全产业链布局的牧原有着全行业最低的成本，在猪价走弱的趋势下仍然能保持一定的利润率实属不易，但接下来不管是牧原、温氏还是新希望、正邦等猪肉代表企业，过几个季度的苦日子恐怕是大概率事件，持仓较重的投资者建议做好仓位和预期管理。
