文|消费记

“第一次能把素食吃得这么有仪式感，100%全素，减肥的朋友，你们是不是可以放心吃泡面了？”这是一条微博网友的评论，说的是康师傅的纯素方便面。

近日，康师傅在其天猫旗舰店上新了首款纯素方便面系列“爱吃素”，正式进入纯素食食品市场。目前，“爱吃素”在康师傅天猫旗舰店开启预售，双口味组合装为39.9元/12桶，番茄鲜蔬和什锦菌菇单口味均为39.9元/20包。

这款产品一上线又引发了不少讨论：方便面也有荤素之分？是概念营销还是精准细分？消费者会为其买单吗？

主打健康纯素食

3月20日世界无肉日，康师傅在这一天上线其新产品纯素方便面，可谓正当其时。

据康师傅介绍，此款纯素方便面，有番茄鲜蔬和什锦菌菇两种口味。在泡面领域深耕这些年的康师傅严格把控原料，保证100%全素，不含五辛及蛋奶制品，主打纯素食。

从康师傅天猫旗舰店上对于这款产品的介绍来看，其表示越来越多人着眼于健康/环保等因素，掀起素食新风潮，“爱吃素”为全素好面，轻享素美味，其产品适合清淡饮食、素食主义、环保人士以及僧人居士。

中国食品产业分析师朱丹蓬指出，方便面的荤素之分说白了就是其调料包的一个内容物来作为区分标准，康师傅的纯素方便面符合大健康的模式和趋势，也是其切精准的细分人群的一大表现，“我觉得这个产品还是比较有亮点的。”朱丹蓬表示。

除此之外，很多消费者比较关心的一个问题是：纯素方便面是不是意味着低热量？减肥的人是不是可以放心吃了？

食品行业人士指出，方便面面饼是跟米饭一样的主食食物，分解后主要就是糖类，加上方便面大部分的制作过程是油炸而成，因此方便面的热量来源主要是面饼而非调料包，所有即使是纯素方便面，该有的热量还是有，并不能跟低热量画上等号。

康师傅入局给了素食方便面更多想象空间

实际上，早在康师傅之前，就有品牌推出了素食方便面，比如日本农心的一款方便面就用了“纯素”的说法。但此前这一概念一直没有流行起来，纯素方便面也仅仅是小范围生产销售。

如今康师傅这一方便面巨头加入并推广，似乎给了素食方便面更多的想象空间。

实际上，康师傅对于产品的创新研发一直走在行业前列。这一人们熟知的方便面代表品牌很善于挖掘新的消费需求，比如其先后推出的“鲜蔬面”，“黑白胡椒”，“金汤”和“汤大师”等系列，均有较为清晰的产品卖点，直接对应消费者的某种口味或需求。

此外，康师傅近几年也在不断尝试新领域，比如2018年双十一，康师傅就推出了“速达面馆”；2019年“双十一”又推出首款自热产品——“速达面馆自热面”，正式进入自热食品市场；2019年康师傅还聚焦家庭等不同需求场景，推出了新品“DIY面”。

2020年，康师傅又创新推出“爱吃素”纯素方便面，其产品线正不断丰富。

就在前几日，康师傅发布了2019年成绩单，2019年营收619.8亿元，同比增长2.13%，全年净利润33.3亿元，同比增长35.22%，其中方便面表现较为亮眼。

康师傅财报显示，2019年公司方便面业绩稳定成长，营收同比增长5.79%，全年营收253亿元，占集团总营收的40.82%。年内因部分原料价格上涨，使方便面的毛利率同比下降1.22个百分点至29.01%。但是方便面板块以巩固高价、高端市场为核心，同步拓展超高端市场，最终实现销量的增长。

素食产品不再是素食主义者专享

随着全球健康意识的普遍加强，以及食品安全日益受重视，素食产品已经不再是素食主义者的专享，越来越多的人选择吃素，从而带动了素食食品市场的不断扩容。

根据美国美食研究院和美国植物基食品协会的数据，2018年美国植物基食品的零售额增长了11%，整体市场规模达到45亿美元。英敏特一份市场调研报告指出,中国的素食产品市场发展蓬勃,从2015年至2020年期间,市场平均年增长率达到17.2%。

以豆制品为例，中商产业研究院数据显示，2018年豆制品行业销售收入预计为 890 亿元，未来五年的增速将保持在6%左右。

快速成长的素食市场也引起了产业端的注意，众多企业加入的同时，资本也不断入驻。

美国素食食品品牌“HODO”宣布已于近日完成 B 轮融资，投资方为 Renewal Funds，资金将用于扩大生产能力。

近年来，各大食品巨头也都致力于收购素食品牌，或者纷纷推出素食产品。雀巢日前宣布，今年春季将在美欧地区推出数款不同口味的植物基香肠，以及其他植物基熟食肉类。

早在2018年，雀巢就推出新品牌Garden Gourmet，进军素食市场。该品牌随后发布了一款植物性人造肉汉堡，汉堡由大豆和小麦蛋白制成。此举被业内认为是全球最大食品公司的重大转变。

另一全球食品巨头百事公司，也在2018年收购了一家素食零食公司Bare Foods，继续加大对健康食品业务的投入。

可以看到，吃素这件事已经逐渐成为新的趋势与风潮，加上疫情带来的思维转变，主打素食概念的产品前景更加广阔。