编译｜健康界 黄子江

“2004年的时候，我是村里唯一的纯素食主义者，”打破世界纪录的马拉松运动员菲奥娜·奥克斯（Fiona Oakes）说。“但现在到处都可以看到纯素食主义者。”

奥克斯是一位动物爱好者，她建立了自己的动物保护区，并于2004年成立了一家名为“纯素食赛跑者”（Vegan Runners）的跑步俱乐部。这个想法是她在电视上看到长跑运动员宝拉·拉德克利夫（Paula Radcliffe）后产生的。

奥克斯是一名出色的跑者，她想，如果她跑得更快，就能与拉德克利夫共同参加伦敦马拉松赛（London marathon），还能被国家电视台拍到她背心上的“纯素食赛跑者”字样。

她说：“我从6岁起就纯吃素了。在我17岁那年，我因一场疾病失去了膝盖骨，有人告诉我永远不能再奔跑了。如果我能以纯素食主义者的身份出现在马拉松赛场上，那就证明一切皆有可能。”

一开始她形单影只，试图以积极的方式向人们介绍“纯素食主义者”一词。她说：“我用奔跑的姿态以身作则，积极地吸引人们的兴趣。”

她以2小时38分的个人最佳成绩两次进入大型马拉松赛的前20名，还获得了北极马拉松冠军。奥克斯的有力榜样让加入俱乐部的人数在前些年一直保持着稳步增长。但随着一些人对纯素主义兴趣不断增长，同时也为了应对全球气候危机，俱乐部人数在过去三年中出现了井喷。现在俱乐部在英国各地有40多个地方团体将近4000名跑者，“纯素食赛跑者”的背心已经成为各大马拉松赛场上一道不容错过的风景线。

每个分会的俱乐部活动各不相同，但每周一次的跑步培训和团体活动是必不可少的，例如参加当地的公园游乐活动——在这之后通常大家要去一家纯素咖啡馆。

俱乐部希望会员们在饮食和服装上都是纯素的。奥克斯说，他们的期望是让会员过上完全以植物为基础的生活方式。

谢菲尔德的迈克·埃克斯顿（Mike Exton）在6月加入了“纯素食赛跑者”的行列。身为纯素食主义者，他加入俱乐部主要是为参加当地的跑步培训。他说：“作为纯素食者，我之前确实感到有些棘手。”但他觉得现在穿上“纯素食赛跑者”的背心比5年前更舒服，因为纯素主义已经变得“不那么怪异”了。

他说：“在许多方面，它只是个跑步俱乐部。尽管我们会谈论食物、推荐食物并寻求营养方面的建议。”

丽莎·高索恩（Lisa Gawthorne）于2018年加入“纯素食赛跑者”。她说，被志同道合的人包围是一件很棒的事，俱乐部形成了“一个非常善良且富有同情心的跑步社区”。

她说：“我认为摆脱那些和你经历相似还想分享经验的人很重要。这可能包括有关营养的提示或最好的纯素跑鞋。多数不使用皮革或绒面革的跑鞋都符合纯素食主义，但有时鞋中使用的胶水会由动物产品制成。“纯素食赛跑者”网站上有一个有用指南，说明哪些品牌是纯素食的。

16年来，戈索恩（Gawthorne）一直保持纯素食。她是一名国际公路跑者和铁人两项运动员。她认为纯素食帮助她达到如此高的水平。她说：“纯素食改善了我的恢复时间，对消化系统更好，并促进了更好的睡眠。从蛋奶素转向纯素食之后，我从来没有像现在这样精力充沛过。”

不是所有人都赞同纯素食。南非体育科学家蒂姆·诺阿克斯（Tim Noakes）以推广高脂肪和富含肉类的饮食而闻名，他表示，纯素食“在许多方面不够充足”。他说：“长此以往，一个真正的纯素食运动员会遇到麻烦，除非他们从其他地方摄入其他动物性营养素，例如维生素B12、铁、胆碱，可能还有一些高质量蛋白质。”

与国际顶级跑者合作的营养学家雷尼·麦格雷戈（Renee McGregor）说，虽然成为纯素食主义者与成为优秀跑者并不矛盾，但他们需要进行许多周密的计划。她说：“在我的诊所中，许多相对能量缺乏的运动员已经成为纯素食主义者。”在纯素食饮食中更常见的高纤维摄入会影响铁和钙等营养物质的吸收，也会取代能量的摄入。

尚无足够的长期研究表明纯素饮食会如何影响运动表现，却留下了许多名人轶事。一些世界顶尖长跑运动员支持诺阿克斯所倡导的高脂饮食，而另一些人则是由传奇超级跑步者斯科特·朱雷克（Scott Jurek）带头的纯素食主义者，他曾在美国最具竞争力的超级马拉松比赛（西部各州的100英里耐力跑）中连续7次夺冠，说明纯素食主义者不一定不适合长跑。

对于奥克斯来说，向全世界证明这一点是她在寒冷清晨下床训练的原因。她说：“我要展示一切可能性，并推广我所相信的东西。”

原文来源：The Guardian

原文标题：Vegan runners: can a plant-based diet provide what you need to compete – and win?