文 | 虎贲财经

有些女人很娇贵自己，尤其是中年贵妇，一定要吃阿胶什么的补身子，并且她们要吃就吃最贵的阿胶，比如几千元一斤的东阿阿胶。

吃东阿阿胶是有钱的标志，阿胶总裁秦玉峰说东阿阿胶涨价要到6000元一斤才合理。

可有研究显示历史上阿胶是黄牛皮熬煮出来的，最初有驴皮可能不做胶。

有古书为证，最早的古医书《神农本草经》载：“阿胶……生平东郡煮牛皮作之，出东阿。”北魏《齐民要术 煮胶法》 说，“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次。”。

看到了吧，古谱说牛皮猪皮为上，驴皮为次。

看到这些材料，我在想，东阿阿胶要达到6000元一斤，其他阿胶也已经几千元一斤，猪皮胶是比驴皮胶还好的品种，从理性经济人的角度讲，既然猪皮胶是上品，我还是去买猪皮冻回来吃吧，既当菜又补血，真是食药同源上品。

阿胶最初由牛皮熬煮

阿胶最初是牛皮煮的，而非驴皮。成书于汉代的《神农本草经》就说了，

三国时期，魏太和三年（229年），38岁的曹植徙封东阿，身染重病。门客张大夫进献了一味阿胶膏方，曹植写诗赞：“授我仙药，神皇所造。教我服食，还精补脑，寿同金石，永世难老。”

北魏《齐民要术 煮胶法》：“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上，驴、马、驼、骡皮为次，破皮鞋、鞋底、格椎皮、靴底、破革叉，但是生皮，无问年岁久远，不腐烂者，悉皆中煮”。

唐代《新修本草·卷十五》记：“阿胶，煮牛皮作之，出东阿，故名阿胶。”

唐《本草抬遗》：“诸胶俱能疗风止泄补虚，而驴皮胶主风为最。今时方家用黄明胶多为牛皮，本经阿胶也用牛皮，是二皮通用。”

明《本草纲目》：大抵古方所用多是牛皮，后世乃贵驴皮。若伪者皆杂以马皮、旧革、鞍、靴之类，其气浊臭，不堪入药。当以黄透如琥珀色，或光黑如漆者为真。

为什么原来是牛皮，后来成驴皮了呢？历史上，因为重农政策，禁止杀黄牛，黄牛要用来耕地。我国自秦朝就有明确的规定，不准杀牛，尤其是用来耕地的牛，汉朝时规定，杀牛等于杀人。《宋刑统》中规定：诸故杀官私牛者，徒一年半；主自杀牛马者徒一年。明朝时，私自杀牛充军，清朝时，私自杀牛罚款。

还有一个重要的原因是牛皮的军事用途广泛，可以制作甲胄、盾牌及弓驽，用量甚大，所以五代至宋实行了“牛皮之禁”，不允许民间随便宰杀耕牛。

20世纪30年代，协和医学院生理科的倪章祺医生对放血法制造的贫血狗进行过试验，结果显示，对于贫血的动物，阿胶才有补血功能，并且这种功能也并非阿胶独有。北京中医药大学曾做过一项各皮胶成分对比的实验研究，其结论是“各皮胶的氨基酸含量比较无显著差异，似可以猪皮、马皮、牛皮代替驴皮。”

山中无老虎，猴子称大王，黄牛不可杀，驴子才作胶。由此来看，驴皮作胶本来就是下等货，你还这么迷信现在的阿胶吗？

阿胶的困境

以前阿胶企业赚的盆满钵满，现在如何呢？

上市公司的东阿阿胶8月22日公布了2019年半年报。数据显示，东阿阿胶上半年营业收入为18.9亿元，同比下降36.69%；净利润为1.93亿元，同比下降77.62%。

东阿阿胶将业绩下滑原因解释为：伴随着企业规模的逐渐扩大，受整体宏观环境等因素影响，以及市场对阿胶价值回归的预期逐渐降低，公司下游传统客户主动消减库存，从而导致公司上半年产品销售同比下降，公司也进入了一个良性盘整期。

东阿阿胶在深交所互动易平台上披露的投资者关系活动记录表中表示：“渠道原本靠囤货来盈利，我们涨价所有渠道商都盈利，因为阿胶保质期是五年，如果经销商囤货，差价收益就比较大。

现在渠道发生了变化，由靠囤货转为靠周转率，我们顺应渠道变化，进行了降库存的调整，带来了销售业绩的短期波动，也是这次业绩下滑的主要原因。”

东阿阿胶这样的提价节奏，久而久之，让渠道有了预期，因此每每预感厂家要提价了，渠道就提前囤货。鉴于东阿阿胶自身的品牌效应，渠道亦认为公司产品不愁卖。

通俗点讲，企业一直在提价，囤货有利可图，于是经销商就不停地囤货，可价格总有一个临界点，在这个临界点上就销售不动了。

当然这个点可能是变动的，比如现在经济形势不好，临界点就下调了，原来秦玉峰说是目标价6000元，可现在3000元就卖不动了。于是经销商就不再进货并抛售以前囤的货。那么东阿阿胶的业绩就会出现下滑了。

有投资者在投资交流平台上评论称，东阿阿胶阿胶块自2005年起至今累计提价18次，价格增长20倍。其净利润从2006年的1.54亿元增长到2018年的20.87亿元，连续12年保持正增长，且净利润年复合增长率在20%以上。

另一个挑战来自阿胶行业在快速膨胀后的混乱，尤其是标准的缺失。秦玉峰坦言，公司最大的挑战和困难，不是来自内部，而是外部，来自市场。“过去十几年持续提价给公司带来十几年的快速发展，让阿胶从小品类变成大品类，从小品牌变成大品牌，行业非常繁荣，但背后是市场的混乱，混乱带来繁荣的同时也带来困扰，最大的困扰是品类内的竞争、同品种低价格竞争、假冒伪劣的竞争。”

秦玉峰这句话正确与否不知道，但客观上反映了价格与供需成反比的经济学原理，也就是说你阿胶提价，原来卖200元一斤的普通阿胶现在涨到1000元一斤也有人买，反正比你家的便宜好多，并且涨到1000元以后有了利润，就会有越来越多的厂家进入这一行业，所以行业混乱了。

其他阿胶企业不是上市公司，数据看不到，但东阿阿胶是他们的代表，体现了行业的趋势。

猪皮冻也有补血效果

作为一种非必需品，提价到一定程度，消费者就用脚投票，不跟你玩了，你贵你好，我不买了还不行吗？便宜的阿胶有的是，反正都能补血。

现在对阿胶的作用现在持怀态度的人越来越多，很多人认为它不能补血，和水煮猪皮一样只适合做菜，不过营养可能还没有鸡蛋高。

由此看最早的“正宗”阿胶就是用牛皮，驴皮则是替代品，古时候牛更精贵，有时禁止杀牛。

另外，唐代《新修本草·卷十五》说了：“阿胶，煮牛皮作之，出东阿，故名阿胶。”中药讲究道地药材，现在东阿好多阿胶，驴皮都是从外地运来的，药材很难再说地道了。

如果真是这样，经济学成立的提前是理性经济人，讲消费者都是理性的，针对稀缺的经济资源，都是倾向于用最少的付出获得最多的回报，那么超市里20元一斤的水煮猪皮或猪皮冻补血效果和阿胶一样，就没必要花几千元买阿胶了。

当然，除非你想用来炫耀，显示自己能消费得起几千元的阿胶，不过购买和水煮猪皮冻效果一样的阿胶，不过是交了智商税。