文|正解局

西瓜，当之无愧的水果之王。

在暑气腾腾的夜晚，呼朋唤友的大排档，它是站在食物链顶端的王者，与啤酒、小龙虾一起，伴随无数中国人熬过酷夏，消融暑气。

为何西瓜堪称王者？在中国的经济里，它有多独特？从小小的西瓜上，又可以看到怎样的时代变迁奥秘？

1.吃瓜这件事，中国是绝对的NO.1

在吃瓜这件事上，中国是绝对的世界第一。

从产量上看，自1981年以来，中国的西瓜产量就一直稳居世界第一。虽然当年占世界西瓜产量的比重才刚过两成。但此后，随着中国经济的发展，西瓜种植面积的增加，产量一直稳步攀升，占比也越来越大。

根据联合国粮农组织（FAO）的最新数据，2018年，中国西瓜年产近8000万吨（准确地说是7926.9592万吨），占全世界西瓜总产量的68.4%。

事实上，从十几年前开始，中国的西瓜产量占比就已稳占六成，甚至接近七成了。

另外，根据World Atlas的数据，截至去年9月，全球排名第2的土耳其才生产了393万吨——不到中国的1/20！第2到第10名的西瓜产量加起来，也仅仅只有中国的1/4。

中国是世界上最大的西瓜生产国 图片来源：Worldatlas世界地图网

毫无疑问，中国西瓜产量稳居世界第一，是压倒性的，就像中国乒乓球的存在一样。更值得期待的是，在看得见的未来，中国的西瓜产量还会持续增加。

按照增速推算，今年应已超过8000万吨。据中商产业研究院推算，到2020年，也就是明年，中国的西瓜产量将达到8182.35万吨。

产量这么大，很大的原因是因为中国吃瓜群众的胃口实在太猛了。

有强劲的需求，才有拼命种西瓜的供给。从消费力上看，中国不仅是全球最大的西瓜生产国，也是最大的消费国。

有人测算过，如果按一个西瓜10斤来计算的话，那么中国人每年吃掉的西瓜高达160亿个！

如果不考虑到运输与销售中的损耗情况，每个中国人一年要吃掉超过100多斤西瓜，是世界人均的3倍多。

中国人自己种的不够吃，还要从越南、缅甸等地进口。2018年，中国还进口了23.4万多吨西瓜，扣除出口的3万多吨以后，还有净进口20多万吨！

我们常常自豪地说，中国以占世界7%的耕地，养活了占世界22%的人口。

其实，在吃瓜这件事上，我们也足以骄傲，我们以占世界22%的人口，种出了占全世界70%的西瓜，然后又吃光了它！

在吃瓜这件事上，我们不是绝对的世界第一，那又是什么？

2.足迹遍中国，三甲豫鲁皖

在中国，西瓜产业已经发展得相当庞大。

根据农业部2016年的统计，在中国其种植面积超过2800万亩。

另外根据权威媒体的报道，今天，则已经超过3000万亩，粗略估算产值超2万亿元，是带动中国农民增收的重要法宝。

在许多地区，都有职业种瓜人，包上一两百亩地，辛苦干一年，就有了养活一家人的底气。为了种出品质一流的西瓜，他们一直在不断地尝试新技术，大棚、间接套种、吊秧、滴灌……从品相上看，也是圆的方的红的黄的有籽无籽的，特小凤、麒麟瓜、黑美人、8424、雪峰花皮……五花八门，无奇不有。

黄瓤的特小凤西瓜

为了吃瓜，这几年，甚至还出现了职业“挑西瓜”的验瓜师。

据澎湃新闻的报道，一个在上海南汇西瓜基地工作的名叫朱林杰的职业验瓜师，一天就要验近3000个西瓜，旺季则近万。手指头在西瓜上敲敲打打一番，就能识别西瓜甜不甜。他在这一行已经干了十年，手上都已是厚厚的茧子。

验瓜师朱林杰

如果从整个中国的格局上看，则会有更多意想不到的发现。

华东、中南地区是西瓜的主要产地。根据农业部2016年的统计，中国种西瓜面积、产量三甲分别是河南、山东、安徽。这一年，河南种了436.65万亩。其次是山东，332.85万亩。第三是安徽，221.4万亩。

总产量上，河南也是遥遥领先，高达1716万吨，山东是1179万吨，安徽是607万吨。

2016年全国各地的西瓜总产量 数据来源：国家统计局（单位：万吨）

不过，有意思的是，如果要论单位产量，安徽则排在河北、甘肃、江苏等地之后，看样子安徽人种西瓜的技术还有待提高。

仅仅是河南、山东、安徽这三省，就占了中国西瓜种植面积和产量的三分之一，不折不扣的天下三分有其一。

但除了这三甲，天下另外二分就分布得非常广了。甚至在气候、土壤条件不佳的西藏、青海等地也都有种植，农业部2016年的统计就表明，当年青海就种了6000亩，西藏也有1500亩。

在河南、江苏这些西瓜种植大省，则可以说，几乎无县无瓜了！

令许多人意想不到的是，北京、上海、广州等大城市的郊区也种西瓜。比如在北京，大兴产甚至有“中国西瓜之乡”的美誉，已连续举办31届西瓜节。

今年举办的西甜瓜擂台赛上，新瓜王重达80.06公斤！在上海，崇明、普陀也都为上海人的口腹之欲，做出了卓越的贡献。

 

环顾华夏大地，西瓜足迹遍布，可谓无远弗届。

3.小西瓜背后，藏着大秘密

其实，除了西瓜，中国人在种水果、吃水果这件事上，这些年表现惊人。

中国已是世界第一大水果消费国。2018年，中国各种水果的产量高达2.5亿吨，占全球总产量的31.4%。其中，西瓜就占了总产量的近3成。

14亿中国人，一年要吃掉全世界大约73%的柿子，68%的梨，58%的桃和李，50%的猕猴桃，49%的苹果……智利有70%以上的车厘子发往中国，菲律宾香蕉、越南榴莲、泰国龙眼，这些曾经只闻其名、难见其形的“奢侈品”，也在飞进寻常百姓家。

图片来源：星球研究所

中国人常常有一个观点，因为在日本、韩国，看到一个西瓜动辄一两百块人民币，就觉得西瓜在外国是个奢侈品，外国人吃不起。

在日本，则常常切成片卖，一片西瓜也要卖到几十块。日本著名演员苍井空就曾抱怨过日本的西瓜太贵，折算下来一个西瓜四五百块人民币很常见。在韩国，买一个西瓜也常常需要花费一百多块人民币。

苍井空微博抱怨日本西瓜价格贵

某种程度上，这个认识其实是一个误解，日韩西瓜贵确实不错。因为种植面积少，水果产量比较低，价格自然也就贵。但日韩是发达国家，人均收入高，国民更富裕，虽然不能像中国人这样敞开肚皮吃瓜，但也绝非是一个想吃吃不起的奢侈品！

毋庸置疑的是，对中国人来说，在很长一段时间里，像西瓜这样的水果，是算得上奢侈品的。

放宽一点视线，从西瓜种植面积、产量的提升上，还可以看到中国人饮食结构、消费水平的升级。

我们将视线放到二十多年前的1996年。那一年，中国的西瓜播种面积还只有959.7万亩，西瓜产量也只有2806.7万吨。

此后，随着经济的高速发展，收入增多，西瓜的种植面积、产量也在快速攀升，不过二十余年，已经翻了将近三倍。

19世纪，德国人恩格尔提出了一个观点：一个家庭收入越少，家庭收入中用来购买食物的支出所占的比例就越大，反之，则会下降。这个观点被后人总结为“恩格尔系数”，成为衡量国民富裕程度的重要指标。

1978年，中国的城镇居民家庭，恩格尔系数为57.5%，农村则是67.7%。而现在呢？2018年，恩格尔系数降至28.4%，再创新低。

2012年-2018年中国恩格尔系数持续走低

通俗地理解，四十年前，中国人，有一大半的财力花在吃上，现在则只有不到3成了。

简单地说，中国人吃瓜这么猛，是因为赚得越来越多，吃得越来越精细，总收入的增加幅度超过了在食物上的花费增幅。

七十年前，新中国刚成立之时，中国人均水果占有量仅仅只有3公斤，如今已经高达184公斤！已是当年的五十倍！

中国时代变迁的奥秘，有时候就是藏在了这些十几块钱一个的西瓜中。

对一个西瓜的追根溯源，就是对中国发展奇迹的追寻。细节之中，藏有魔鬼，看似一个小西瓜，其实背后藏有大秘密！