文|Foodaily每日食品 Yancy Yang

高端、清洁成分、关注人类和地球健康……凭借着这些优势，有机不仅席卷了各大品类，销售渠道也越来越丰富多彩，比如天然食品商店、Costco、餐饮店和电商渠道等。OTA数据显示，2017年，有机行业的销售额达到了494亿美元，并在不断增长，绝大部分品类增速甚至超过了传统食品市场。

虽然有机行业曾也成长艰难，但优秀的公司仍然致力于为人类生产更健康的产品。那么是什么推动有机产品一步步发展？又有那些代表性的产品涌现？

功能性饮料热度不减，CBD迅速崛起

随着康普茶等功能性饮料的流行，含糖量较高的饮料受欢迎程度开始下降。

功能性饮料、CBD /大麻以及低糖饮料是热点所在。此前，农场法案批准了以大麻为基础的产品，这为相关公司进行美国农业部有机认证铺平了道路。行内专家认为，如果不重视CBD，企业将失去很多机会，但CBD市场已渐拥挤，那么有机产品将成为这些产品关键的差异化因素。Nutiva前首席执行官和创始人John Roulac已将重点转向CBD，推出了市场上第一个经过认证的有机CBD产品—RE Botanicals。

此外，目前美国有机大麻供应不足，因而，有机大麻有着巨大的增长空间。

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关注健康饮食方式，高蛋白、健康脂肪盛行

随着生酮饮食和Paleo等饮食方式日益流行，高蛋白和健康的脂肪也重回市场。蛋白棒和蛋白粉等相关产品应有尽有，黄油也逐渐风行。

除了方便和清洁的成分能推动产品的销售，消费者的个人饮食方式也是主导因素。消费者青睐于生酮饮食、无谷物，纯素或植物为基础的所有产品。Presence Marketing的创新和品牌发展副总裁Tracy Miedema表示，现在生酮产品的供不应求，当然这并非是因为人们严格遵守某种饮食习惯，而是因为他们看到了这一转变所带来的的好处。

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膳食补充剂依然受宠，功能与形式亟待创新

千禧一代逐渐认识到了膳食补充剂和身体之间有着千丝万缕的联系。在这一类别中，消费者期望看到更多有别于胶囊、药片等新形式的产品。随着人们对消化与肠道健康的重视，这类产品日益成为消费者关注的焦点。此外，胶原蛋白势头依旧强劲。如今许多人失眠焦虑，压力大，因此能改善睡眠，缓解焦虑的产品成为市场新宠儿，比如益生菌，草药混合物，适应原产品和CBD。

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清洁烘焙已成主流

越来越多的消费者开始寻求更加清洁、无草甘膦污染、甚至是纯植物基的烘焙类产品，不仅仅是对人工色素、添加剂和糖等不健康成分有了更强烈的排斥，而且会特别关注产品的过敏原成分，或对于特殊膳食的更严格要求。

美国发展最快的有机烘焙品牌Foodstirs的联合创始人Greg Fleishma表示，传统烘焙线风险很大，比如烘焙产品就很容易因为过敏原而被召回。为了满足消费者对能在家自制的这类产品的需求，Foodstirs转向了易于制作的混合食材和烘焙预拌粉系列，还推出了第一款自制格兰诺拉麦片棒，适合当做午餐盒中零食。

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方便食品潜力巨大，在快节奏生活里创造自己的专属

消费者常常希望自己能感受亲手制作食物的快感，但他们并没有足够的时间去烹饪。预制食品、冷冻食品和即食食品这些品类的机会由此而生，它们不仅非常节约时间，而且能为人们带来更多正餐的仪式感。

最重要的一点是，这类食品的风味也层出不穷。千禧一代喜欢属于自己的独特口味，他们想在自己厨房就能品尝到全世界的美食。因此，一些具有民族特色风味的“傻瓜式”快手调味料逐渐成为年轻一代的厨房好帮手。

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B Corp（共益企业）—更好品质的代名词

如今，B这个标志越来越普遍。 B-corps将企业视为一种追求高品质的力量，要求企业达到许多严格的标准，包括可衡量的社会和环境绩效，问责制和透明度等。

显然，经过美国农业部认证的有机公司就完全有资格获得这一认证。B-corps公司规模各异，从主打超级草本功能饮料的Rebbl和Organic India到Goddess Garden Organics，越来越多的企业加入共益企业的行列。就在去年，达能北美就成为了全球最大的B-Corps认证公司。

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从再生有机农业到有机食品

毫无疑问，有机食品的前生是再生农业。2018年，Rodale研究所引入了由再生有机联盟监督的再生有机认证，该认证使用美国农业部认证的有机标准作为基准要求，旨在进一步解决土壤健康、土地管理、动物福利以及农民和工人的公平等问题。

之后，Alter Eco，Dr. Bronner’s，达能和Patagonia等公司与Rodale Institute合作，促进了这项认证的普及。Alter Eco联合创始人Edouard Rollet认为，这是一种超级认证，无论是在社会公平方面，还是在土壤健康抑或动物福利方面，这一认证都具有更高的标准。

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有机草饲的严格认证

草饲牛奶的定义较有机更为严格，从奶牛的品种、饮食、饲养条件等多方面、全方位地保证牛奶的卓越品质。为了提高草饲有机乳制品从源头到餐桌过程中的清晰度和透明度，Organic Valley和Maple Hill携手推出了这一新认证。

想要获得这一认证绝非易事，比如，奶牛必须饲喂牧草，不可喂谷物，并且要有足够的自由牧场供奶牛活动。在150多天的放牧期间，所有牲畜必须从牧场获得60％的干物质摄入量。另外，还要有完整的供应链验证。

2018年初，美国草饲协会（American  Grassfed Association）专门发布了草饲乳品标准（Grassfed Dairy Standard），从饮食（Diet）、是否受约束（Confinement）、抗生素和激素（Antibiotics and hormones），以及来源（Origin）四个方面规范了草饲乳品的高标准和严要求。

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