事实证明，在便利店里卖现煮咖啡而不是罐装咖啡是个不错的主意，日本7-Eleven便利店已经尝到了这么做的甜头。

2013年2月，日本7-Eleven在旗下1.5万家便利店里推出了自有品牌的现煮黑咖啡——“Seven Café（7咖啡）”。这杯150毫升售价仅100日元（约合人民币5.7元）的咖啡，迅速提升了日本7-Eleven的经营业绩。截至今年2月，销售现煮咖啡帮助7-Eleven母公司Seven &i Holdings Co.的利润增长了27%，达到1760亿日元（约合人民币100亿元）。

长期停滞的日本咖啡市场也因此得到了提振。日本是全球第四大咖啡市场，市场规模达到120亿美元（约合人民币734亿元）。根据日本咖啡协会的数据，7咖啡推动日本咖啡市场在2013年增长了4%，并创下了44.6万吨咖啡的销售记录。

日本便利店卖现煮咖啡，7-Eleven并非首家。日本另一便利店连锁品牌罗森在2011年1月就推出了自助现煮咖啡机，全家、OK便利也在2012年开始为顾客提供这项服务。到2014年，日本5大便利店连锁（7-Eleven、罗森、全家、OK便利店、迷你岛）旗下共有4.3万多家店铺都在销售现煮咖啡。

帮7-Eleven在便利店咖啡大战中赢得消费者青睐的，是这家公司采取的低价策略。同样用150日元（约合人民币8.5元）买现煮咖啡，在全家能买到180毫升，在OK便利店能买到150毫升，在7-Eleven就能买到235毫升。

7-Eleven最近又进一步改进了其销售的现煮咖啡的口感。竞争者们也不甘落后，罗森在今年9月也推出了售价100日元的现煮咖啡，，全家则打算抢走7-Eleven的女性顾客，正准备新增一款巧克力拿铁口味的现煮咖啡产品。

便利店的现煮咖啡大战，并没有影响星巴克的生意，比起咖啡本身，消费者更看重星巴克提供的氛围。真正受到影响的，是那些价格高于100日元的罐装咖啡，过去购买这类产品的消费者中的近30%变成了7咖啡的拥趸。

便利店现煮咖啡最受欢迎的地方其实是台湾。2007年前后，现磨咖啡就已经普及台湾排名前四的便利店——7-Eleven（5000家）、全家（2915家）、莱尔富（1300家）和OK（880家）。台湾7-Eleven邀请女星桂纶镁为其自有品牌咖啡“City Café”代言，将便利店咖啡推向高潮。根据2013年的数据，在台湾通过7-Eleven卖出的咖啡就有2亿杯，因此7-11也成为台湾最大的平价“咖啡店”，占据了八成的台湾咖啡市场。

现在，中国内地的便利店们也正试图借现煮咖啡来提升自己的收入。

在位于北京最繁华的CBD地区的银泰中心地下二层，罗森（LAWSON）每天能卖出30杯左右售价为7元的现磨咖啡，在被星巴克、太平洋咖啡环伺的情况下这算是不错的成绩。

“尤其是把咖啡售卖方式从服务式改成自助式以后，销量从之前的不到10杯上升的如今的30杯，个别门店还要更多。”罗森便利店北京公司媒体经理郑翔告诉界面新闻记者。尽管目前北京罗森的11家门店中只有部分门店引入了现磨咖啡，但其已经看到便利店消费群日渐增长的咖啡需求。

在中国便利店最发达的城市上海，这种趋势更明显。在上海全家便利近1000家门店中，有一半以上的门店在售卖现煮咖啡，上海全家公关主管庄伟棠告诉界面新闻记者，受台湾全家现磨咖啡热销的启示，上海全家自2010年就开始在中国内地寻找供应商，并根据上海消费者饮品习惯研究现磨咖啡的口味，2012年开始逐步推出售价8到10元的现煮咖啡，目前其日均销量达到每店40到45杯，其增长率要高于店内其他饮品销量的增长。

在以华东为主要布点的喜士多便利店，其行销经理巫志杰表示，商务区、写字楼便利店的白领消费群是推动咖啡市场走高的主要力量。喜士多在上海有300多家店，其中近100家店在销售现煮咖啡，

但中国市场地域差异显著，各地消费者对咖啡的接受度不同，眼下便利店咖啡的主战场还在一线城市，至于二线及以下城市，即便在中国城市便利店指数排名第三的山西太原市，推广效果也很惨淡。

中国便利店要迎来现煮咖啡的销售高潮，尚需时间研磨。