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在便利店里卖现煮咖啡

在日本、中国一线城市和中国台湾地区,越来越多的便利店开始出售价格便宜的现煮咖啡,并受到了顾客的欢迎。这提振了便利店的业务,也让亚洲的咖啡市场更加繁荣。

 |  赵晓娟
图片来源:CFP

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事实证明,在便利店里卖现煮咖啡而不是罐装咖啡是个不错的主意,日本7-Eleven便利店已经尝到了这么做的甜头。

2013年2月,日本7-Eleven在旗下1.5万家便利店里推出了自有品牌的现煮黑咖啡——“Seven Café(7咖啡)”。这杯150毫升售价仅100日元(约合人民币5.7元)的咖啡,迅速提升了日本7-Eleven的经营业绩。截至今年2月,销售现煮咖啡帮助7-Eleven母公司Seven &i Holdings Co.的利润增长了27%,达到1760亿日元(约合人民币100亿元)。

长期停滞的日本咖啡市场也因此得到了提振。日本是全球第四大咖啡市场,市场规模达到120亿美元(约合人民币734亿元)。根据日本咖啡协会的数据,7咖啡推动日本咖啡市场在2013年增长了4%,并创下了44.6万吨咖啡的销售记录。

日本便利店卖现煮咖啡,7-Eleven并非首家。日本另一便利店连锁品牌罗森在2011年1月就推出了自助现煮咖啡机,全家、OK便利也在2012年开始为顾客提供这项服务。到2014年,日本5大便利店连锁(7-Eleven、罗森、全家、OK便利店、迷你岛)旗下共有4.3万多家店铺都在销售现煮咖啡。

帮7-Eleven在便利店咖啡大战中赢得消费者青睐的,是这家公司采取的低价策略。同样用150日元(约合人民币8.5元)买现煮咖啡,在全家能买到180毫升,在OK便利店能买到150毫升,在7-Eleven就能买到235毫升。

7-Eleven最近又进一步改进了其销售的现煮咖啡的口感。竞争者们也不甘落后,罗森在今年9月也推出了售价100日元的现煮咖啡,,全家则打算抢走7-Eleven的女性顾客,正准备新增一款巧克力拿铁口味的现煮咖啡产品。

便利店的现煮咖啡大战,并没有影响星巴克的生意,比起咖啡本身,消费者更看重星巴克提供的氛围。真正受到影响的,是那些价格高于100日元的罐装咖啡,过去购买这类产品的消费者中的近30%变成了7咖啡的拥趸。

便利店现煮咖啡最受欢迎的地方其实是台湾。2007年前后,现磨咖啡就已经普及台湾排名前四的便利店——7-Eleven(5000家)、全家(2915家)、莱尔富(1300家)和OK(880家)。台湾7-Eleven邀请女星桂纶镁为其自有品牌咖啡“City Café”代言,将便利店咖啡推向高潮。根据2013年的数据,在台湾通过7-Eleven卖出的咖啡就有2亿杯,因此7-11也成为台湾最大的平价“咖啡店”,占据了八成的台湾咖啡市场。

现在,中国内地的便利店们也正试图借现煮咖啡来提升自己的收入。

在位于北京最繁华的CBD地区的银泰中心地下二层,罗森(LAWSON)每天能卖出30杯左右售价为7元的现磨咖啡,在被星巴克、太平洋咖啡环伺的情况下这算是不错的成绩。

“尤其是把咖啡售卖方式从服务式改成自助式以后,销量从之前的不到10杯上升的如今的30杯,个别门店还要更多。”罗森便利店北京公司媒体经理郑翔告诉界面新闻记者。尽管目前北京罗森的11家门店中只有部分门店引入了现磨咖啡,但其已经看到便利店消费群日渐增长的咖啡需求。

在中国便利店最发达的城市上海,这种趋势更明显。在上海全家便利近1000家门店中,有一半以上的门店在售卖现煮咖啡,上海全家公关主管庄伟棠告诉界面新闻记者,受台湾全家现磨咖啡热销的启示,上海全家自2010年就开始在中国内地寻找供应商,并根据上海消费者饮品习惯研究现磨咖啡的口味,2012年开始逐步推出售价8到10元的现煮咖啡,目前其日均销量达到每店40到45杯,其增长率要高于店内其他饮品销量的增长。

在以华东为主要布点的喜士多便利店,其行销经理巫志杰表示,商务区、写字楼便利店的白领消费群是推动咖啡市场走高的主要力量。喜士多在上海有300多家店,其中近100家店在销售现煮咖啡,

但中国市场地域差异显著,各地消费者对咖啡的接受度不同,眼下便利店咖啡的主战场还在一线城市,至于二线及以下城市,即便在中国城市便利店指数排名第三的山西太原市,推广效果也很惨淡。

中国便利店要迎来现煮咖啡的销售高潮,尚需时间研磨。