3000米海拔、原始森林，这样的环境你能想到什么？除了偏远，只剩荒芜。可就在这样的条件下，有一种“仙草”悄然成长，饱受天地之精华。没错，这种“仙草”就是今天红厨网要为大家介绍的——野生灵芝。

灵芝——神仙之草▼

也许你还不知道，灵芝其实是一种真菌。

灵芝分布较广，主要出产自我国浙江、山东、黑龙江、吉林、安徽、江西、湖南、贵州、云南、广东、福建等地。因而得到了许多别称，诸如赤芝、红芝、丹芝、瑞草、木灵芝、菌灵芝、万年蕈、灵芝草等。

△泰山灵芝又名泰山赤灵芝，是泰山四宝之一。

中国人对灵芝都不会陌生。灵芝的菌盖形状有点像云朵，这可能是人们把它和仙境联想在一起的原因，加上其独特的功效，于是便有了“仙草”之名。

不过，灵芝的大小及形态变化很大，大型灵芝的菌盖可以达到20×10厘米，厚度可达2厘米，而一般个体也有4×3厘米，厚0.5-1厘米。灵芝的菌柄侧生，极少偏生，而且要菌盖直径长，色泽则呈紫褐色至黑色，有漆样光泽，质地坚硬。

灵芝的十大品种▼

灵芝其实有很多种类，根据颜色不同，可以将灵芝类分成赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝六种。

1、灵芝（赤芝）

最常见的灵芝品种，分布较广，主产于热带和亚热带林区，能批量人工栽培，是中外著名的药材。

2、紫芝（紫灵芝）

主要分布于新疆（天山），四川（西昌、德昌、凉水、木里），云南（墨江、临沧、澜沧、红河等），广东，广西等地，生于常绿阔叶林地的干基，伐桩及其周围，能人工栽培。

3、热带灵芝

主要产于福建的厦门，同安，南安等地，生于林地腐木桩及其周围地上。

4、匙状灵芝（背柄紫芝）

主要产于云南南部地区的常绿阔叶林地枯木干及伐桩上。

5、薄盖灵芝（薄树芝、密纹薄灵芝）

主要分布于黑龙江、辽宁、云南、广东、海南等地，生于阔叶树木干基部，数量不多。

6、铁杉灵芝（松杉灵芝）

主要分布于吉林、黑龙江等地，长在枯死的落叶松，铁杉木桩上，数目不多，能人工栽培。

7、橡胶树灵芝

主要分布在云南的西双版纳，生于橡胶林地的木桩周围。

8、树芝

主要产于云南的大姚，生长在混交林地腐木的基部，数量稀少。

9、褐孔灵芝（亚元灵芝）

主要分布在云南的西双版纳，长于阔叶林木上，数量稀少。

10、硬皮灵芝

主要产在云南的红河、陕西的武功、长在林地或腐木枝上，数目不多。

此外，还有台湾灵芝和韩国灵芝，这两种灵芝产量较高，不过都是人工栽培。

不同颜色的灵芝效用也各有不同，总的来说对滋补身体、扶正固本都有效用。

△椒盐养生灵芝粉

不负“仙草”之名的滋补食材▼

各种神话故事中，灵芝总是与“仙草”联系在一起，具有起死回生的神奇功效。事实上，灵芝在中国，的确有着上千年的药用历史，比如药王孙思邈，就把在林中寻得的灵芝称为“琼珍”。

目前，灵芝也有人工大棚种植，主要生长在较湿润的地方。其中，浙江龙泉、安徽、山东泰安一带的灵芝种植规模较为集中。

在一些山区常年生长着野生灵芝，当地村民们采集后晒干炖鸡、炖排骨，虽然味道微苦的，但苦中带鲜，而且具有增强免疫力、调节血糖、控制血压等方面的药用价值。

而经现代科学研究证实，灵芝的多糖确实能预防肿瘤的生成，揭制肿瘤的扩散及生长，和杀死癌细胞。另外，灵芝还能防治神经系统疾病，可以有效的防止脑血管疾病的发生。

不仅如此，灵芝对神经衰弱、高脂血症、冠心病心绞痛、心律失常、克山病、高原不适症、肝炎、出血热、消化不良、气管炎等症状，还有不同程度的疗效。

△灵芝面条

如何分辨人工与野生品种▼

不过，与人工种植品种相比，有“林中灵”之称的灵芝，当以野生品种更佳，其中在林中生长的最好，药效也最高。

如今市面上，有些销售商为了提高价格，会以人工种植的灵芝代替野生灵芝出售。而下面红厨网就为大家介绍6个鉴别野生灵芝和人工培育灵芝的妙招：

1、看色泽形状

由生长环境的不同以区别，野生灵芝多生长于深山树林中某种已枯死树干上，旁边杂草乱石颇多，故野生灵芝长型多样，色泽各异，而种植灵芝出于种植基地，虽种植户也有刻意模仿野生灵芝生长环境，但大多长型都比较均匀，色泽大致相同。

2、比较大小

野生灵芝品种多，形状相对不规则，每类灵芝各有自己的特点，不过，山上采集的灵芝一般都大小不一，不会像人工的那样，大批量的灵芝大小基本上都差不多大。人工栽培的灵芝一般的生长环境都是在温室大棚，这样生长环境生长出来的灵芝往往比野生灵芝的个头大很多，同时灵芝的大小整齐度一致，形状也规则。

3、看虫眼

野生灵芝都生长于野外，肯定会遇到虫害的侵袭，所以子实体下方都会留下不规则的虫眼，这个也是必然的，如果没有虫眼，那只能说明这灵芝是人工培育的。人工栽培的灵芝一般都采用农药控制虫害问题，几乎不会有虫眼的。

△灵芝孢子馒头

4、闻气味、品味道

野生灵芝的药用价值越来越明显，何以称之为药，能治病、能防病、能抗病。野生灵芝味是苦的，而且很苦，一般来说越是苦的其药效才会显著，古语有云“良药苦口，苦口良药”。野生灵芝并无气味，在药店所买的灵芝之所以有气味一般是由于中药材混杂后导致串味。

5、看草梗

野生灵芝常有野外自然的元素。野生灵芝生长环境都是杂草丛生的，难免会有草梗与灵芝缠绕在一起（就长在灵芝体内穿透其间）。

6、灵芝脚的泥

野生灵芝采摘时肯定会带有泥土，并且泥土很结实，很难掰开。而野生灵芝肯定不是都采集于一个地方，所以它带有的泥土肯定不会是一个地方的泥土。

△灵芝火锅套餐

灵芝——炖煮最佳▼

每朵野灵芝，都是深山里的精灵，是在漫长的生长岁月中，吸天地之灵气，聚日月之精华而形成，有着大自然特别的清香。像这种珍稀食材，多以炖煮为主。

值得一提的是，灵芝切忌冲洗，否则会把菌盖上的精华——灵芝孢子清洗掉。

下面，为大家介绍两道灵芝菜肴，以供各位参考。

灵芝土茯苓煲龟

主料：

灵芝100克，土茯苓200克，龟肉200克，瘦肉400克。

配料：

生姜，陈皮，甘草适量，山泉水2000克。

调料：

盐5克，料酒适量。

制作：

1、灵芝、土茯苓切片待用。

2、龟肉和瘦肉分别飞水，龟肉飞水后用姜汁酒炒香待用。

3、取煲一个，将主料和配料放置煲内加入山泉水、料酒，用武火烧开后，改用文火煲2.5—3小时后，调入盐即可。

提示：

土茯苓在煲前用平地锅或烤箱烤香，这样煲出来的汤更香浓。

营养价值：

灵芝含蛋白质、麦角甾醇、甘露醇、生物碱、腺嘌呤、多糖、多肽类及多种氨基酸、酶、微量元素等，具有补气养血、养心安神、止咳平咳等功效。土茯苓常于夏、秋二季采挖，除去须根，将根茎洗净后干燥、入药或切成薄片后干燥、入药，其味甘、淡，性平，有解毒散结、祛风通络、利湿泄浊之功效。龟肉富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素、微量元素等，有益阴补血的作用。此汤是极佳的食疗滋补品，久食可增强人体免疫。

灵芝扒美味牛排

主料：

牛肋排2500克，切片灵芝200克。

辅料：

小葱50克，土豆泥150克，鲜薄荷50克。

调料：

色拉油50克，黑胡椒碎2克，湿淀粉15克。

A料（姜片100克，荆沙豆瓣酱40克，八角、桂皮、花椒、干辣椒各10克，白豆蔻、香叶、山柰、小茴香、砂仁、丁香、草果各2克，葱、芹菜、芫荽、胡萝卜片各50克）

B料（牛骨汤5千克，黄汁1千克两者制法见上文，盐30克，日本清酒、花雕酒各20克，高度白酒10克）

制作：

1、将牛肋排斩成10厘米长的段，用清水冲泡6—8小时，焯水备用。

2、炒锅上火，依次下A料炒干水分，炒香，接着下B料烧开，调制成卤水。

3、将焯水的牛排下入卤水中卤熟，关火，下入切片灵芝与牛排一起继续浸泡2小时，捞出，摆在10个长方形条盘中。

4、另起锅，下卤水原汁100克、黑胡椒碎、湿淀粉勾芡，淋上原油（即卤水中飘浮的油脂，突出牛肉的原汁原味），浇在牛排和灵芝片上，分别用装饰料点缀即可。

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