兰特黎斯奶粉中的沙门氏菌揭示了巨大的缺陷，但伤亡却很少。这是一个难得的机会让我们改善程序，以避免更严重的危机，并了解我们已经取得的进步。

虽然目前事件仍在发展，但足以震动这家全球乳业巨头。受细菌沙门氏菌污染的婴儿奶粉让人回想其一些旧闻。这家拥有总统牌奶酪、金章牌黄油和Picot牌婴幼儿奶粉等产品公司，这家拥有7.5名员工的集团，应该从旧闻中学习，不要让事件重演。

虽然围绕这起案件形成了一些报道泡沫，但这不应该让兰特黎斯的领导层感到惊讶。食品产业曾经有一连串丑闻：疯牛症、马肉充当牛肉、毒黄瓜、鸡蛋氟虫腈等。毫无疑问，人类追求健康的饮食可以追溯到数万年前，并被铭刻在我们大脑皮层里。

在食品业中，涉及婴幼儿的产品更加敏感。因为，受害人是婴幼儿。不用多想，就知道事件的结局是难以承受的，历史上有3次事件点燃了公众舆论。

第一次是在1970年代，当时有乳制品巨头被指向一些没有条件冲调奶粉的母亲所在国出售奶粉。由于不能正确冲调奶粉，导致了一些婴儿的死亡。在1974年，英国的一个NGO发表了一份报告，直呼其为“婴儿杀手”。1977年，美国爆发了抵制运动，迫使有关公司放弃大张旗鼓地营销奶粉，其后更加重视其利益相关方。

第二次是2008年的三聚氰胺事件。中国的一些生产商的奶粉被发现含有这种有毒的化学物质，以让牛奶中的蛋白质指标符合标准。事件波及30万婴幼儿，其中5万人住院，6人死亡。几千吨的奶粉从货架中下架，中国奶粉的销量下降了三分之一。兰特黎斯的领导层不应该忘记，它们抓住机会发展了自己的出口。

第三次对于兰特黎斯来说更有接近性。在2005年初，奶粉生产商Celia召回了几批次受到沙门氏菌污染的奶粉。随后一年，兰特黎斯收购了它。正是这家位于Craon的工厂导致了当时近150个感染案例，它又是眼下这场风波的风眼。

这一次，有35位婴幼儿受到感染，当然这也算不少了，但是这比起上述事件来说严重程度还没有那么高。事实上，这是一个巨大的机会让我们揭示漏洞。

在我们的产业里，它不能很好地测量风险，并在最开始就实施召回。在我们的分销商方面，它们卖了本不该卖的产品。在监管部门上，他们应该在控制和监督召回上做得更好。如果能对整个链条更好地组织动员和保护，那么这些系统性的风险将会最终减小。

反过来讲，事件也揭示出了我们的一些进展，起码首先，有限的流行病个案能被监测得到，对于细菌的分析能追溯到原点。在信息层面，有关知识能够向最大范围的公众传播，以降低风险。在行动层面，条形码在阻止相关产品的流通上能发挥作用。分销商可以通过向购买了问题产品的消费者发短信通知。这对于销售不但有帮助，对于保护消费者也是。未来，“老大哥”（注，比喻负责监管的当局）不但在盯着你，也能救你，如果你同意让它来使用有关你的数据。

原文刊登于1月15日的法国《回声报》，标题为《Les le ons de l'affaire Lactalis》，作者为该报专栏经济评论家Jean-MarcVittor