妙玉有言，喝茶一口是品茶，喝两口是解渴，喝三口是牛饮马饮。而食物也同样有三种境界：初等的食物只能让你消除饥饿，中等的食物让你有满足感，而只有上等的食物才给你丰盈的温暖感——或者说，它满足了你的某种精神需求。

南人食米，北人食面，地处南北交界处江淮区域的安徽省肥东县，却似乎杂糅了米和面的优点，缔造出了属于自己的特色美食。

肥东八斗镇花张集，即是以挂面闻名——花张挂面的历史可远溯两千年前，据传起始于当年那位七步成诗的曹子建监军征吴，屯兵八斗岭之时。

白雪覆盖的花张集。

两千年光影荏苒，花张挂面如今现仍保留古早的做法：只放盐不放碱，揉面的水也是用当地清澈的井水而不是自来水。井水和面后还要经过揉、搓、锤、打、拉等诸多工序，用面棍往挂架上插好，然后手工抻面，其中力度的把握更是需要精妙把握，不能弄断而要顺其自然地“下坠”，而后自然晾晒。别看是简单的挂面，背后隐藏的工序却如此众多，其中揉面、抻面的力度把握都必须精准到位，否则面煮出来便没有那份独特的滋味。

肥东当地有道“泥鳅面”的名菜，即是以烧泥鳅做为汤料，将煮熟的挂面放入汤中，其鲜美不可言表，足叫人食指大开。

时过境迁，因为花张挂面制作工艺繁复，技术要求高，制面之家一天的产量也就100来斤，仍在坚持这般传统全手工工艺的制面人，整个花张仅有不到10家，其中最年轻的师傅也已64岁……能品尝到这份流传已久的舌尖上的风味已是难能可贵。

据说问巴黎人最好的面包坊在哪里，得到的答案永远是自家附近那家一样——老板实在，食材新鲜，风味独特，或许不如说，它承载了你的某段记忆，迎合了你的某段感情。在我们这个讲究吃的国度里，万千食事，承载着年代与季节，也从不与生活和心情失去联系。

摄制组在拍摄这一古老的技艺。

譬如这碗花张挂面，承载的亦是老祖宗对于吃的讲究，寄托的是安徽肥东人对故乡的感情。食物里的酸甜苦辣，和生活的苦辣酸甜，本就是一码事。