2017年12月20日，金锣集团2018年度熟制品经销商大会在长沙召开，金锣集团总裁郭维世在会上对2017年金锣的发展进行了回顾与总结，并与全体与会人员分享了集团2018年的发展指导思想和核心经营策略，进一步强调了“创新”与“变革”的重要性。

据媒体报道，从销售数据来看，2017年，金锣集团保持着稳步上升的发展趋势，其中金锣集团熟制品事业部营销总额同比增长9%，同时，生鲜品事业部、山松事业部、调味品事业部同样有优异的成长表现。

在这个增量基础上，郭维世对2018年金锣集团的发展做出了“从稳步到加速发展”的战略调整。“各事业部成长速度从保10%，调整为10%-30%以上”，这是郭维世在会上为各事业部制定的“小目标”。

对此，中国食品产业分析师朱丹蓬告诉《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君，金锣集团业绩增长基于三个方面，一是产品结构调整，二是组织架构没有太大的变动，三是雨润食品下滑的同时，金锣集团收获了相应的华东市场。

有人欢喜有人愁！

截止2017年6月30日止6个月，雨润食品（01068.HK）实现收益约为58亿港元，和去年同期89.87亿港元相比，降幅在35%以上；主要就是屠宰量大幅下滑，致使上游业务贡献的销售大跌，从而拖累了雨润食品的整体收入。

雨润方面表示，生猪价格处于下跌的趋势，加上公司以保持利润为目标，在屠宰量的增长上作出了适当的妥协，上游业务的整体收入因此有所下调。

无独有偶。

2017年前三季度，双汇发展实现营业收入约为372.7亿元人民币，同比下滑2.82%；归属于上市公司股东的净利润约为31.51亿元人民币，同比降幅在3.85%。

虽然和2017年上半年比起来，双汇发展2017年前三季度收入、利润下滑幅度有所收窄，但仍然没能改变“萎缩”的势头。

然而，令投资者感到遗憾的则是，双汇发展方面竟然没有在公告中进行解释，为何其收入、利润双双下滑。

但是，《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君注意到，2017年上半年，作为双汇发展的“左膀右臂”，肉制品业务和屠宰业务的营业收入都在下滑，分别约为-0.21%和-7.15%；换言之，屠宰业务直接拖累了双汇发展的收入。

同时，2017年上半年，肉制品业务和屠宰业务的毛利率各为30.01%和6.65%，其中肉制品业务毛利率下降2.39个百分点，而屠宰业务毛利率则上升1.82个百分点。

对此，业内人士告诉《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君，双汇发展的屠宰业务贡献主要收入，主要利润则来自于肉制品业务。此前双汇发展由于可以依赖较低的美国猪肉价格，在成本上有较大优势，但随着国际猪肉价格已经不具备优势，成本与国内猪肉无异，双汇发展也只能与其他品牌同起跑线竞争。

实际上，受宏观经济和肉制品消费疲软的影响，双汇发展的肉制品业务从2014年开始陷入停滞状态；虽然2015年双汇发展做了一系列改革，但是肉制品整体增速在放缓。

另外，媒体在调查中发现，目前作为“兵家必争之地”的北京市场上已经不再是双汇发展的产品一家独大，来自于雨润、金锣、得利斯等产品也受到更多消费者的青睐。北京本土产品恒慧，在陈列、销售方面也有着不小的优势，更是抢占了一定的市场份额。换句话说，双汇发展“一家独大”的时代已经过去了。

营销专家路胜贞表示，双汇发展主要是产品结构调整没有到位，低档高温产品销售减缓，高档高温产品却没有发展成型，进口肉制品增多，加大了双汇发展的竞争压力。多位高管离职，尚未有结局的官司，面对越来越严峻的市场情况，净利润开始走下坡路的双汇发展未来并不轻松。

朱丹蓬则向《财经啸侃》特约、独家撰稿人五谷君表示，双汇发展并未攀上消费升级的红利，双汇发展以北方市场为主，华东与华南的市场渗透率和占有率较低，但华东与华南市场的消费力水平较高，因此双汇发展未能成为受利者。

另外，屠宰业务对上下游没有定价权，只能靠薄利多销来获益，所以注定屠宰市场的集中度会逐渐提升，即规模主导竞争力。

然而，目前由于我国冷鲜肉市场不够成熟，屠宰精细分割不够等原因，导致屠宰盈利需要通过下游肉制品来体现，所以企业下游肉制品规模决定企业的屠宰规模。

但也有投资机构在研究报告中指出，双汇发展并没有丧失成长性，且拥有很强经营壁垒，仍有很大的成长空间。

实际上，2017年以来，肉制品企业都在调整产品结构、优化销售渠道，加强品牌形象以及市场定位，致力于保持业务的稳定。

“金锣集团在产品结构和经销商服务方面亟待提升。一方面，要实现创新性规模产品区域扩张、大低温产品全面推进、经典产品全面升级，另一方面，要深化服务营销，全面推进一对一服务。”郭维世就表示，只有改变才能发展。

值得一提的是，在12月20日下午的金锣集团新品发布会环节，短短两个小时订货量便突破1.15亿，而这也侧面印证了经销渠道对新品的期待。

除了金锣集团，雨润食品方面也表示，公司将继续于保证产品高质量的同时，致力于研发深受市场心爱的新产品，进一步提升市场竞争力，维持业内领先地位。

然而，并不是所有企业的新品都能获得预期回报！

比如，从2014年以来，双汇发展的肉制品一直受消费低迷影响，呈现增速放缓态势。特别是低温肉制品，市场对低温肉制品认识不够，双汇发展推出的一系列低温肉制品新品未能收到预想效果。

但是，低温肉制品是未来发展方向，随着市场对低温肉制品认知度的提升，消费升级会推动低温肉制品的增长，不知道双汇发展、金锣集团和雨润食品谁能抓住机会，从而成为其业绩的主要增长点。