2016年11月11日，是电商的大日子，也是周富裕的大日子。这一天，国内知名卤味制造商周黑鸭食品有限公司在香港上市，当天股价大涨13.435%，报收于6.67港元/每股。同时，周黑鸭市值达到154.71亿港元，而拥有周黑鸭63.47%股份的周黑鸭创始人周富裕，身价随之飙升到86亿人民币。

另外周黑鸭的上市也造就了十多位亿万富翁，其中有6位股东共持股1.75亿港元，市值11亿，而另外7位员工共持股1.46亿，市值9亿。

20平的小作坊到上市公司

青年时期的周富裕并不富裕，他也不是一开始就想“做鸭子”，而只是个打工仔。1994年，出身重庆山区的周富裕只有19岁，因为家里贫困，他与哥哥姐姐来到武汉一家私人卤菜作坊打工。

1995年，周富裕攒下4900元积蓄，开始创业，在武汉市的一家菜场开了自己的卤菜店——富裕怪味鸭店，店面不足20平米，专卖自己研制出的卤鸭产品。一开始，鸭店无人问津，周富裕就请人免费试吃，不断改良味道，才让鸭店的销量从原来的一天几只到十几只再到几十只。1998年，周富裕的怪味鸭已经凭借其独特的风味风靡一时。

2002-2005年，周富裕将鸭店开在武广、中南等繁华地段，店面扩张到8家。期间在2004年，周富裕正式确定“周记黑鸭”品牌并进行了商标注册申请，2004年3月，“周黑鸭武广一店”开业。

2006年，周黑鸭开始全面扩张，将原来个体散户的经营模式升级为“标识统一、着装统一、价格统一”的初级连锁经营模式，这才有了今天我们随处可见的周黑鸭。

与绝味的“鸭脖一哥”之争

有数据统计，从2013年开始到2016年，周黑鸭的门店总数从389间增加到了778间，营收由12.18亿增加到28.16亿，净利润由2.6亿增加到了7.16亿，增加了2倍多。就在昨天，周黑鸭公布了上半年业绩：营收同比增长了16.5%，净利润增长了5.3%。

迄今为止，周黑鸭已经成为风靡全国了鸭货店，而在周黑鸭崛起的这段时间，它的竞争对手——绝味，横空出世，也吸引了一大批忠实的吃货。关于“周黑鸭好吃还是绝味好吃”的讨论不绝于耳，二者间的鸭脖“一哥”之争也从未休止。

从门店数来看，绝味鸭脖已经达到了周黑鸭望尘莫及的地步。从2015年的数据来看，绝味鸭脖的门店规模达到了7172家，其中加盟店有7044家，而周黑鸭全部为直营店，仅有715家。

基于相比较于周黑鸭，将近10倍的门店数量，绝味鸭脖的营业收入自然高于周黑鸭，2015年，绝味与周黑鸭的营收分别为29.2亿，24.3亿。但是，从净利润来看，却是周黑鸭高于绝味，其中周黑鸭净利润5.52亿，绝味仅3亿。

2016年，周黑鸭实现净利润7.2亿元，而绝味净利润仅为3.8亿。

除了营收与净利润上的差距，周黑鸭在资本市场上的表现也更为强势。继周黑鸭上市的两个月后，绝味鸭脖于2017年1月才在香港上市。并且从市值方面来看，绝味鸭脖也处在劣势，截至5月23日收盘，周黑鸭的总市值达173亿元，绝味食品的总市值为143亿元，后者落后了30个亿。

绝味为何不敌周黑鸭？

同样是做鸭，绝味的门店数是周黑鸭的近10倍，却为什么不敌周黑鸭呢？

除了包装，选址上的不同，绝味与周黑鸭最大的差异是在开店方式上：周黑鸭属于直营店，而绝味采用的是加盟的模式，以批发价卖给加盟商，加盟商再卖给消费者。

绝味刚刚起步时就采取了加盟的开店方式，，加盟商每年仅向绝味缴纳4000到8000元不等的加盟管理费，三年后只交管理费。加盟让绝味的势力范围迅速扩大，销量蹭蹭往上涨，一举超过了周黑鸭以及一大批武汉本地品牌。近三年时间，绝味鸭脖还以每年1000家加盟店的速度在疯长。

而周黑鸭也曾试水加盟，周富裕创办周黑鸭初期也曾将品牌授权给加盟商，但在后来的发展过程中，周富裕发现加盟店的产品质量很难把控，更是出现了很多冒牌货。最终，周富裕花了高价逐步间品牌收了回来，并从此之后坚持自营，保证了周黑鸭的始终如一的质量和口味。

另一方面，绝味也因为是销售给加盟商，因此售价要比周黑鸭直接销售给顾客要低的多。

周黑鸭创始人周富裕，在分享创业成功的经验时曾说，他永远记得父亲跟他说过的一句话：食品的“食”之所以上面是一个人，下面是一个良，就是在告诉我们做食品的人，最重要的是讲良心，不讲良心就会走背运。也许，这才是周黑鸭能成功的最重要的原因。

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