现在各行各业都在讲“消费升级”，新中式茶饮将中国传统的茶文化与现代方式相结合，满足了这一需求，蓄力已久并成为了新风口。
文/东方亦落
茶文化在中国有着悠久的历史，古有“茶圣”陆羽所著《茶经》，也有纳兰容若“赌书消得泼茶香，当时只道是寻常”的名句。可以说，茶在中国文化史中是不可或缺的因素。而近年来，茶文化结合现代元素，以一种全新的面貌出现在当今社会中。
近年来，许多城市的大街小巷都悄然出现了不同品牌的茶饮店。尤其在今年，一二线城市的茶饮店门口动辄大排长龙。除了“掳获”大批消费者之外，茶饮店还吸引了资本和风投的目光。相关数据显示，包括喜茶、奈雪的茶在内的新中式茶饮市场融资额已超出13亿元。
茶饮市场为何能够迅速崛起？它如何引得消费者和资本同时青睐？其未来发展方向如何？又是否蕴藏着更大的机遇呢？
“这个茶听说在上海要排队五个小时才能喝到……”，今年3月，国家乒乓球队员王励勤在微博中晒出粉丝送的喜茶。
这款需要排5个小时队才能喝到的茶引发了人们的好奇心。实际上，自今年以来，喜茶的排队狂潮席卷上海、广州等一二线城市，景象可以说是极为壮观。
此种排队现象经由社交媒体传播并迅速发酵，不少人买到茶饮不是立即去喝，而是先拍照发在社交网络。评论基本有两种倾向，一边表示好奇也要买来尝尝，但更多的人是不理解，“排五个小时队去买一杯茶太不可思议了”。
就在几年之前，茶饮市场尚处消费断层期。有着普遍被业内外看作中老年专属市场的中式茶馆，以及为数不多的、门槛低的茶饮门店。然而，在消费升级和资本的推动作用下，因味茶、喜茶、奈雪的茶、一点点等茶饮品牌迅速崛起，一跃成为“网红级”品牌，也凭借年轻化、社交化等标签拉动了年轻群体的消费。
在消费升级的推动作用下，茶饮行业最为直观的改变是品质与服务都产生了质的飞跃。记得在笔者小时候，学校的小摊或街边的小店也售卖茶饮，至今还清楚地记得那一袋袋颜色不同的粉末以及周围恶劣的卫生环境。饶是如此，还是有许多人围在摊前等待购买。
经历过粉末时代、街头时代的茶饮行业，开始对品质更为讲究。喜茶创始人聂云宸在接受媒体采访时表示，茶叶在喜茶的成本中占大部分比重，“有的茶叶零售价卖到2000元一斤”，甚至超出了店铺租金与人力成本。
之所以如此，是因为茶叶品质的好坏对茶饮的质量起到了决定性作用。除了注重原料品质，新中式茶饮市场还力求工业方面的专业与健康，甚至有一些店家开始采用原产地茶叶+标准化萃茶机模式。
除了保证质量本身的优质，新中式茶饮的火爆还因其具备休闲与社交属性。
随着行业的发展，茶饮门店的面积也逐步扩大，环境更为舒适惬意，产品本身质量也有大幅提升。对于消费者而言，茶饮店已然成为休闲娱乐过程中的重要一环。购买茶饮对于消费者而言，并不仅仅是买饮品本身，更是购买劳逸结合的休闲与社交价值。
尤其是对于购买力强大的85后、90后而言，新中式茶饮是他们注重生活品质、生活方式，并强调个性的外在体现。在新中式茶饮的设计中，充分肯定了该群体，赋予其标签属性，并通过新媒体营销方式使属性得到进一步强化。
面对一件新事物，人们总会产生不同的看法，新中式茶饮也不例外。除却好奇与追捧，也出现不少质疑的声音。有观点认为，新中式茶饮是在浪费茶，现实中的快节奏使我们背离了传统方向。
这种观点有一定的道理。但笔者认为，传统茶文化提倡的慢节奏与现代社会格格不入，尤其对于年轻人而言，传统的特质会让他们与茶文化更加疏远。
此外，茶虽然是中国传统文化的代表，但传统文化并不应该是束之高阁的供奉物，而是应该对当下的生活也能起到一些好的影响。况且茶在古代，本就是日用品，“自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。在现代社会，茶也同样应该起到提升生活品质的作用。
因此，茶文化需要转型与创新，而新中式茶饮恰好满足了这一点，也由此获得了消费者的青睐，并引起了资本与风投的注意。
除了“俘获”消费者，新中式茶饮也成为吸引风投与资本的风口。据前瞻产业研究院发布的《中国茶饮料行业产销需求与投资预测分析报告》显示，自2001年起，我国茶饮料市场进入快速发展期，并以每年30%的速度增长，已成为茶产业中的重要支柱。而中信证券的数据则表明，新中式茶饮的潜在市场规模在400亿元至500亿元。
在目前茶饮市场的融资中，不少资本和风投都贡献了力量。如刘强东投资了因味茶、美亚投资了一点点、丰瑞资本投资了关茶、天图资本投资了奈雪的茶、IDG投资了喜茶。这一系列的融资充分证明了新中式茶饮在国内的崛起。
在资本的作用下，新中式茶饮品牌飞速扩张。
喜茶创立5年来，门店数量始终保持在50家上下，但在拿到IDG投资之后，喜茶今年的店面规模将扩张至100家。
由前麦当劳中国首席运营官缪钦创立的因味茶，获得了其在EMBA的同学刘强东等人的5亿元投资。缪钦对媒体透露，因味茶是对标星巴克的茶饮项目，将在2018年完成开设300家店的最终目标。
奈雪的茶于今年年初获得天图资本过亿元的投资，之前在深圳仅有17家店铺，今年则计划增至50家门店。
一点点是由台湾五十岚企业与香港美亚投资控股有限公司联合创立的，今年融资1亿美金，计划实现多品牌战略，为其资产上市做准备。
新中式茶饮行业的发展可谓如火如荼。但在行业爆红的同时，糖分超标、产品雷同、雇人排队等不少负面新闻也随之而来。对此，奈雪的茶创始人彭心认为，新中式茶饮门槛不高，竞争对手素质也良莠不齐。而未来随着消费升级的加快，行业将进入高速洗牌期。
结合以往与当前的市场发展状况来看，新中式茶饮行业的发展可能会出现以下趋势。
就像彭心所言，洗牌必会进一步加剧。当前，新中式茶饮竞争激烈，产品门槛低，创意易被抄袭，价格战底线渐低。而对某些无底线进行加盟快招的品牌，由于在出品控制、食品安全等加盟管理方面滞后，品牌风险相当明显。
另一方面，行业中的精耕品牌能够获得更大的溢价空间，有创新能力的品牌将跳出激烈的价格战，突围至新兴的蓝海市场。
另外，上游供应链整合能力的重要性将在新中式茶饮行业下半场竞争中进一步凸显。
要知道，白热化竞争体现的，多为供应链整合能力的薄弱，而这一问题存在于大多数茶饮品牌之中。门店、体验都只是前端竞争，而真正能对品牌生命力与利润空间起到决定性作用的，是供应链的整合能力。
比如，某品牌拥有自己的茶山和部分原物料工厂，就能够借助供应链的优势，用低于同行的成本做低于市场价格的产品，并且能获得相当大的利润空间。而喜茶则通过消费者和同行的口碑撬动供应链，实现了上游高性价比的产品定制。
在新中式茶饮的发展过程中，拓展型人才的缺失是困扰饮品行业的一大问题，由此衍生的组织力薄弱也是行业通病。因此，将来的行业竞争中，组织机体是否有战斗力将成为重要因素，体系的重要性将进一步凸显。
此外，资本的催化作用不可小觑。除了市场上现有的优质品牌之外，多个品牌也正在细分市场中逐步建立起自己的地盘。随着新中式茶饮行业增量的爆发，这些优质品牌也将进入资本方视野，并加速增量市场的爆发节奏。
随着新中式茶饮在中国的成熟，“茶饮大国”的主场优势渐显。消费市场已经被国内茶饮品牌培养的逐步成熟起来。未来，全国性品牌将逐步出现，并逐渐成为主流。许多人期待茶饮行业能够诞生中国版的星巴克。但由于该行业尚未成熟，要实现这一点仍需时间。
现在各行各业都在讲“消费升级”，新中式茶饮将中国传统的茶文化与现代方式相结合，满足了这一需求，蓄力已久并成为了新风口。可以说，新中式茶饮行业蕴藏着极大的潜力，需要各企业努力挖掘，这有助于获取更大利润，并促进新中式茶饮行业的进一步发展。
