作者：刘步尘 

这是一位传奇的日本老人。

去年，他带着那口用了51年的老锅来到中国，说要用东北大米煮出“银饭”——在他眼中，不好吃的叫米饭，好吃的叫饭，只有纯正美味的米饭才配称“银饭”。

因为年少时饥饿的记忆太深刻了，他对煮饭情有独钟，一煮就是50多年。

如今，他已年近九旬，依旧琢磨着煮饭的技艺，他认为自己“尚未达到顶级”，准备将饭煮到死去为止。

他形成了自己的煮饭秘籍，比如，每次煮饭定量三升米，淘米要用流水不停地冲洗，让每颗米粒充分摩擦又不可使用蛮力以免米粒受到伤害。

淘过的大米还要再浸泡40分钟，煮饭用的水一定要在前一晚放入装有长炭的大瓦罐中静置。煮饭开始用微火，让锅里的水产生对流，让所有米粒均匀受热，然后再转至大火。

当米饭溢出黏汁，须及时转动锅盖和饭锅以确保受热均匀；煮22分钟之后，转微火继续蒸煮20分钟。

他说：一旦开始煮饭，务必聚精会神全力以赴。

他叫村嶋孟，日本国民尊称之为“煮饭仙人”。

以几乎虔诚的态度煮一锅饭，这是村嶋孟给所有认识他的人留下的最深刻印象。

“一旦开始煮饭，务必聚精会神全力以赴”，也许你会嘿嘿一笑说，不就煮一锅米饭吗？有必要这么神圣吗？

是的，老人就是这么做的。我想，在他的意念里，大米一定是有生命的，因为是生命所以你要尊重它。

我这样想，假如村嶋孟不是因为小时候挨饿选择了终生煮饭这个职业，做别的职业他也一定极为出色，因为他具备了一个卓越者最基本的素养：专注、极致、洞察、思考、甘于寂寞、追求卓越。

煮饭，在绝大多数人眼里是个简单到不必用心的工作，但在村嶋孟眼，里面的学问大到一辈子都学不完。

很难想象这个事情会发生在我们身边。今天，我们已经很少有人愿意为一件事付出一辈子的心血了，更何况煮饭这种既单调又不怎么挣钱的工作？！

村嶋孟的人生告诉我们：再简单的工作，都可能大有学问，只是你有没有足够用心去发现它。

记得小时候，有一个数学家叫陈景润，他研究的课题竟然是“1+2=3”，那时的我这样想：“1+2=3有什么好研究的，多简单啊！”

这几年，“工匠精神”成了热词；曾几何时，人们对“匠人”充满了不屑，实际上，“工匠精神”是一种伟大的品格，它意味着专注、坚守、精益求精，意味着创新永不止步。

这些年，好像每个人都患了焦虑症，总是一副忧心忡忡心神不宁的样子，鲜有人能够静下心认真思考问题，鲜有人耐住寂寞完整阅读一本书。

我们总想比别人走得快，而人家想的却是比我们走得远。于是，我们和人家的差距越拉越大。今天，我们的经济总量已上升至全球第二，但我们生产的产品差不多仍是中低端产品，我们付出的资源与环境代价却高居世界第一。美的集团董事长方洪波就说过，“我们现在是制造大国，但都是在价值链的低端阶段。”

而我们“讨厌”的东邻日本，经济发展水平远走在我们之前——从结构到质量都比我们好很多；日本经济对能源的消耗以及对环境的破坏，和我们完全不在一个层次上，我们的单位能耗竟然高达日本150倍。

近日，一篇关于《日本人眼里的中国企业》的文章同样被人关注，文中陈述的事实让每一个阅读这篇文章的中国人心情沉重。

文章说，中国中小企业平均寿命仅为2.5年，中国集团企业平均寿命约7—8年，与欧美企业平均寿命40年、日本企业平均寿命58年相比，简直就是天壤之别。

比如，日本有几万家企业寿命在150年以上，而中国只有六必居、张小泉，陈李济、同仁堂、王老吉5家企业超过150年的历史。

为什么中国企业如此短命？作者给出了他的观察。

在技术研发方面，日本有三个指标名列世界第一：一是研发经费占GDP的比例世界第一，二是由企业主导的研发经费占总研发经费的比例世界第一，三是日本核心科技专利数量世界第一。

日本企业家给人的印象是对产品本身更感兴趣。作者说，他去日本和一个青年企业家交流，这家企业是做汽车轴承的，说到他的产品这位青年企业家手舞足蹈两眼发光，很享受设计和生产过程的样子。他说，光轴承需要研究的东西就太多了，几代人都研究不透，哪有精力再去做别的？

作者还举了一个例子，他说：为保证环境清洁及产品品质，要求车间地板每天清洁十次，日本人听了之后保证每天清洁十次一次不少，并坚持不懈；我们听了头三天十次没问题，一个星期过去后十次就变成了八次，慢慢八次变成五次，五次变成两次，最后三天一次、五天一次甚至一周一次也保证不了。

这就是中国和日本差距的由来。中国要想成为名副其实的大国、强国，还有很长的路要走，必须对国民素质及企业理念来一次彻底的改造。

遗憾的是，我们似乎已经丧失了自省能力，更不具备向敌人学习的高贵品格，我们剩下的只有夜郎自大。

好在，中国企业家已经开始思考这一问题。

在前不久举行的“中国发展高层论坛2017年会”上，美的集团董事长方洪波发表演讲，着重谈了他对技术的思考。

他说，中国企业发展至今经历了两个阶段——应用创新阶段、商业模式创新阶段。今天，中国企业正在迈向第三个阶段——技术创新阶段。“过去两个阶段的创新和方法在新常态经济环境下已经失效，已经到了一定的界限，无法再继续扩张。”

我们过去讲到微笑曲线，一端是技术，一端是品牌，今天中国企业依然回避不了这两个基本规律，我们必须在技术和品牌方面进行拓展。那么，技术和品牌什么关系？方洪波的回答是：品牌依赖于核心技术的创新。

企业怎么去创新？方洪波说，你得有好的环境，你要鼓励人家去创新，并保护他的创新成果。你要投入资本，资本从哪里来？不是从天上掉下来，要推动资本转型，要去赚钱，有好的能力、好的资源、好的环境。“创新是个系统工程，需要五年、十年、二十年的积累，厚积薄发。”

“激发创新最重要的因素有两点：一是国家要进一步推动市场化发展，对外进一步开放，融入全球产业链重新分工、定位大潮中。对内要进一步向民营企业开放，让民企享有同等的市场机会。二是保护知识产权，以保护企业创新激情和创新成果。”

西门子管委会成员博乐仁对方洪波观点十分赞同，他说，企业不能单枪匹马搞创新，要依赖生态系统，利用外界资源，完全闭门造车难有创新成果。

中国企业是时候从管理模式创新及商业模式创新，回归到技术与产品创新这个本源上来了。

等到有一天中国人普遍建立了“产品至上”的观念，再回头看日本百年企业及村嶋孟先生，我们就会觉得一切都那么顺理成章。

（作者为家电行业资深观察人士）

来源：中外管理新媒体