曾经作为高端餐饮代表的俏江南不仅业绩风光不在，又被曝出厨房黑幕，恐翻身无望。

3月14日，一段俏江南长沙门悦方商城店后厨视频在网络曝光，在记者的暗访视频中，俏江南不要求应聘者出示健康证，菜锅清洗扫把，徒手操作餐品，吃剩下的辣椒回收继续用，将死鲈鱼当活桂鱼卖。

在该视频的转发下，不少网友留言表示不敢再吃。而俏江南曾经的总经理，张兰之子汪小菲也连续转发并评论微博：自从2014年张兰董事长和公司几位创始高管退出董事会，公司管理全权由香港著名资本CVC接手，公司业绩直线下滑，管理漏洞频出。在与境外资本的博弈中，创始股东离场，而最后受伤害的是一个创立了16年的本土品牌。

俏江南曾经是高端餐饮代表。2000年4月“俏江南”成立，2009年，创始人张兰首次荣登胡润餐饮富豪榜第三名，财富估值为25亿元。此后因明星“大S”，俏江南名气又跟着提升了一把。

此后俏江南发生多次股权变更。2008年，鼎晖投资以2亿元收购了俏江南10%股权，并与俏江南创始人张兰签署了对赌协议，要求俏江南在2012年实现上市，但俏江南先后折戟A股和港股。

2014年，私募股权公司CVC以3亿美元收购俏江南约83%股权。到了2015年，张兰和CVC决裂，同年7月，张兰已从公司董事会“出局”。

2017年初，俏江南创始人团队又欲夺回经典商标，要求冻结查封“俏江南”“SouthBeauty”“麻辣熊猫”等72项商标，还明确要求俏江南（北京）企业管理有限公司停止使用72项商标。

俏江南的衰败，或许从其频繁的资本动作开始。按照汪小菲的说法，自从被CVC接管后，2014年张兰董事长和几位创始股东退出了董事会和日常管理，公司业绩直线下滑。

中国食品产业研究员朱丹蓬认为，俏江南这种情况出现的原因与股权变更、高层变动、业绩下降和商标纠纷等不稳定有关。新的团队建设和管理出现问题，店面管理失控。“食品安全问题可谓最后一根稻草，本来生意也不太好，现在看来，翻身是挺难的事情。”

实际上，由于在收购俏江南时向6家外资银行贷款1.4亿美元的CVC也无法按约定还贷，2015年6月银行团委托接管人保华公司接管了俏江南餐饮公司。

资料显示，保华是一家从事企业重组和企业咨询的公司，拥有丰富的业务重组经验，很有可能，俏江南面临的局面是被保华公司打包出售。

在消费者对食品质量问题日渐关注的大环境下，再曝出后厨的黑幕，俏江南要想翻身恐怕难上加难。